Como preparar la típica crema catalana con»Cocina en…»

En nuestra sección bimensual gastronómica apadrinada por el portal «Cocina en» os proponemos aprender a preparar una exquisita receta tradicional: ¡la de la crema catalana!

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RECETA  CREMA CATALANA

Esta receta es típica de Cataluña y suele hacerse el día de San José, 19 de marzo, día del padre. Una receta muy sencilla de hacer y deliciosa.

INGREDIENTES (para unas cuatro o cinco raciones)

500ml leche
4 huevos
125grs azúcar
20grs harina fina de maíz(maizena)
piel de un limón
canela en rama

ELABORACIÓN

En un cazo pondremos a hervir la leche  con la canela en rama partida y la cáscara de limón, menos unos 50 cl que reservamos para disolver la harina de maíz.

Cuando empiece a calentar la leche, echamos el azúcar y movemos para disolverla.

En otro cazo, fuera del fuego, echamos las cuatro yemas de los huevos y batimos. Cuando la leche empiece a hervir, la echamos poco a poco en el cazo de las yemas, pasándola por un colador para que no caiga la canela y la piel del limón y vamos removiendo poco a poco con una cuchara de madera sin parar y añadimos también la harina disuelta, que también podemos pasar por el colador por si hubiera algún grumo.

Ahora, podemos poner el cazo en el fuego y vamos removiendo hasta que veamos que va a empezar a hervir, en ese momento lo retiramos del fuego, pero seguiremos removiendo un minuto mas para que se acabe de hacer, hasta que veamos que se espesa y ya podemos echar en las cazuelitas de barro.

Una vez que esté la crema fría, se añade azúcar por encima y la quemamos con una pala o un soplete para caramelizarla, quedando la capa dura de azúcar, tan típica de la crema catalana. Si no tuviéramos la pala o el soplete para quemarla, se pueden meter las cazuelitas en el horno y poner el grill, vigilando que no se queme.

Ya podemos meterlas en el frigorífico para enfriar y sacar en el momento de su consumo.

¡Que aproveche!