{"id":7770,"date":"2015-06-08T14:29:14","date_gmt":"2015-06-08T12:29:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/?p=7770"},"modified":"2021-07-11T22:24:28","modified_gmt":"2021-07-11T20:24:28","slug":"la-paella-dans-le-monde-histoire-et-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/la-paella-dans-le-monde-histoire-et-tradition\/","title":{"rendered":"La paella dans le monde: histoire et tradition"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">S&rsquo;il y a bien un plat de la gastronomie espagnole \u00e0 conna\u00eetre, c&rsquo;est bien la paella. Mais d&rsquo;o\u00f9 vient la paella originale ? Plat national de l\u2019Espagne ou riz garni de Valence, la paella tire l\u2019origine de son nom des habitudes culinaires de l\u2019Espagne de l\u2019est et d\u2019un accessoire de cuisine.&nbsp;<\/p>\n<div id=\"metaslider-id-40644\" style=\"max-width: 850px; margin: 0 auto;\" class=\"ml-slider-3-23-0 metaslider metaslider-responsive metaslider-40644 ml-slider\">\n    <div id=\"metaslider_container_40644\">\n        <ul id='metaslider_40644' class='rslides'>\n            <li><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/\" target=\"_self\"><img width=\"850\" height=\"182\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/17.png\" class=\"slider-40644 slide-40646\" alt=\"Location d&#039;appartements \u00e0 Barcelone\" rel=\"\" title=\"Banner medio home inquilinos\" srcset=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/17.png 850w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/17-300x64.png 300w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/17-768x164.png 768w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/17-810x173.png 810w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/li>\n        <\/ul>\n        \n    <\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Evoluant au fil du temps et maintes fois revisit\u00e9e \u00e0 travers le monde, la paella s\u2019assimile \u00e0 un plat cam\u00e9l\u00e9on empreint de <strong>culture<\/strong> et <strong>d\u2019originalit\u00e9<\/strong>. Figure d\u2019exotisme ou savoir-faire <strong>culinaire<\/strong>, elle renferme plus qu\u2019une saveur dans ses m\u00e9moires et ses coutumes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vous voulez en savoir plus ? Lisez cet article de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><strong>ShBarcelona<\/strong><\/a> pour conna\u00eetre les origines de ce plat espagnol si populaire.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Article en lien :&nbsp;<a title=\"Les meilleures paellas de Barcelone\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/meilleures-paellas-barcelone\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">Les meilleures paellas de Barcelone<\/a><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-large fasc-type-flat fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-chevron-circle-right\" style=\"background-color: #850909; color: #ffffff;\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/\" target=\"_blank\">Vous cherchez \u00e0 louer un appartement \u00e0 Barcelone ?<\/a><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/la-paella-dans-le-monde-histoire-et-tradition\/#Lhistoire_de_la_paella_en_Espagne\" title=\"L&rsquo;histoire de la paella en Espagne\">L&rsquo;histoire de la paella en Espagne<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/la-paella-dans-le-monde-histoire-et-tradition\/#Au_dela_de_ses_frontieres\" title=\"Au del\u00e0 de ses fronti\u00e8res\">Au del\u00e0 de ses fronti\u00e8res<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lhistoire_de_la_paella_en_Espagne\"><\/span>L&rsquo;histoire de la paella en Espagne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Naissant d\u2019une cuisine champ\u00eatre, la signification du mot paella est \u00e0 la base de deux \u00e9tymologies. Appel\u00e9 baqiya en arabe, elle fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 des <strong>restes de plat de banquets<\/strong>, associant des victuailles.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Six si\u00e8cles apr\u00e8s la conqu\u00eate de <strong>la Valence<\/strong> par <strong>Jacques 1er<\/strong>, elle a progressivement pris le nom de l\u2019ustensile rond dot\u00e9 d\u2019anses, avec lequel les paysans espagnols cuisaient leur riz.<\/p>\n<div id=\"attachment_32458\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-32458\" class=\"wp-image-32458 size-shareaholic-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella-640x360.jpg\" alt=\"paella\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella-640x360.jpg 640w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella.jpg 1024w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella-810x456.jpg 810w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/paella-1140x641.jpg 1140w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-32458\" class=\"wp-caption-text\">Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Profond\u00e9ment rattach\u00e9 \u00e0 la culture de cette c\u00e9r\u00e9ale et l\u2019art de le pr\u00e9parer, c\u2019est au cours du XIX\u00e8 si\u00e8cle que la <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/paella-gracia\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><strong>paella<\/strong><\/a> est devenue une tradition dans la vie quotidienne de l\u2019Espagne orientale. Elle succ\u00e8de alors au riz jaune color\u00e9 au safran, tant admir\u00e9 par la bourgeoisie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00eame si elle est sacr\u00e9 embl\u00e8me national de l\u2019Espagne en mati\u00e8re de plat coutumier, la paella reste un <strong>plat typique de Valence<\/strong>, symbolisant l\u2019appartenance \u00e0 la r\u00e9gion.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un patrimoine culturel dont la pr\u00e9paration et la seule fa\u00e7on de la manger illustrent toute une identit\u00e9 locale.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Article en lien :&nbsp;<a title=\"O\u00f9 d\u00e9guster une bonne paella \u00e0 Barcelone ?\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/manger-paella-barcelone\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">O\u00f9 d\u00e9guster une bonne paella \u00e0 Barcelone ?<\/a><\/em><\/p>\n<h2 style=\"text-align: left;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Au_dela_de_ses_frontieres\"><\/span>Au del\u00e0 de ses fronti\u00e8res<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 l&rsquo;origine de sa conception, la paella se pr\u00e9pare \u00e0 partir des ingr\u00e9dients suivants : poulet, lapin, haricot blanc et haricot vert, tomates. Napp\u00e9e de riz blanc rond, elle est saupoudr\u00e9e de safran et d\u2019huile d\u2019olive. Cuite au feu de bois dans cette fameuse po\u00eale nomm\u00e9e paellera, la paella se mange sans assiette et avec une cuill\u00e8re.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 l&rsquo;encontre de la pizza des <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/les-meilleurs-restaurants-italiens-a-barcelone\/\" target=\"_blank\"><strong>Italiens<\/strong><\/a> vers les <strong>\u00c9tats-Unis<\/strong> ou des couscous dans tout <strong>Maghreb<\/strong>, elle n\u2019a conquis l\u2019Espagne entier que tardivement. Comme les Valenciens \u00e9migraient peu, la paella fut un plat pittoresque et pl\u00e9thorique aupr\u00e8s des autres pays.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La paella ne s\u2019est alors introduite en <strong>France<\/strong> qu\u2019au cours de la seconde moiti\u00e9 du XIX\u00e8 si\u00e8cle.<\/p>\n<div id=\"attachment_31719\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-31719\" class=\"wp-image-31719 size-shareaholic-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/paella-1-640x427.jpg\" alt=\"paella\" width=\"640\" height=\"427\"><p id=\"caption-attachment-31719\" class=\"wp-caption-text\">Photo via Pixabay<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Consid\u00e9r\u00e9e comme un plat de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/le-paradis-des-plus-gourmands-a-barcelona-la-paella\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><strong>festin espagnol<\/strong><\/a>, elle est tr\u00e8s vite d\u00e9pr\u00e9ci\u00e9e par les chefs fran\u00e7ais. Ses traditions ont perdu leur essence et ont \u00e9t\u00e9 progressivement substitu\u00e9es \u00e0 des nuances d\u2019ingr\u00e9dients et de cuisson.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dans les Pyr\u00e9n\u00e9es, c\u2019est une cuisine touristique qui fait revivre les ferveurs de l\u2019Espagne, tandis que sur les c\u00f4tes basques, elle est typiquement locale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Du nord \u00e0 l\u2019est de l\u2019Europe, elle permet de conserver des liens du pays et de ses belles plages, rappelant ses racines exotiques et originales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <strong>Alg\u00e9rie<\/strong>, la paella a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e par les Oranais et s\u2019inscrit dans leur culture culinaire.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De Manille \u00e0 <strong>Tokyo<\/strong>, elle s\u2019est attribu\u00e9 une place parmi les \u00e9lites, pr\u00e9sent\u00e9e sous des formes plus contemporaines. La paella suscite alors plus de curiosit\u00e9 \u00e0 l\u2019instar des plats m\u00e9diterran\u00e9ens.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si elle est plus populaire au <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/le-mexique-celebre-son-independance-et-le-traditionnel-grito\/\" target=\"_blank\"><strong>Mexique<\/strong><\/a>, ses mixtures sont plus simples aux <strong>Cara\u00efbes<\/strong> et plus appr\u00e9ci\u00e9es dans le cercle familial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Au gout du jour, le <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/se-faire-livrer-la-meilleure-paella-de-barcelone-a-la-maison\/\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"><strong>plat de riz<\/strong><\/a> peut \u00eatre v\u00e9g\u00e9tarien, vendu dans des fast-foods ou \u00e9tal\u00e9 \u00e0 la McDonald.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Aimez-vous la paella ? Quel est le meilleur endroit pour en manger une \u00e0 Barcelone ?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"fasc-button fasc-size-large fasc-type-flat fasc-rounded-medium ico-fa fasc-ico-before fa-chevron-circle-right\" style=\"background-color: #850909; color: #ffffff;\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/\" target=\"_blank\">Vous cherchez \u00e0 louer un appartement \u00e0 Barcelone ?<\/a><\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"7770\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 110px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">4.5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">2<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votes        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S&rsquo;il y a bien un plat de la gastronomie espagnole \u00e0 conna\u00eetre, c&rsquo;est bien la paella. 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