{"id":7397,"date":"2015-06-18T11:34:25","date_gmt":"2015-06-18T09:34:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/?p=7397"},"modified":"2016-02-11T10:44:44","modified_gmt":"2016-02-11T09:44:44","slug":"la-creme-catalane-un-dessert-de-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/la-creme-catalane-un-dessert-de-tradition\/","title":{"rendered":"La cr\u00e8me catalane, un dessert de tradition"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Ce dessert si typique de la <strong>cuisine catalane<\/strong> est une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re avec une base de cr\u00e8me de jaunes d\u2019\u0153ufs recouverte d\u2019une fine couche caram\u00e9lis\u00e9, contraste entre la <strong>texture cr\u00e9meuse<\/strong> et le<strong>\u00a0croquant du caramel<\/strong>. Ce <strong>dessert traditionnel<\/strong> est pr\u00e9sent sur les menus de pratiquement tous les <strong>restaurants catalans<\/strong> de <strong>Barcelone<\/strong>. <strong><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/#\" target=\"_blank\">ShBarcelona<\/a><\/strong> vous propose de d\u00e9couvrir cette \u00ab\u00a0cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e\u00a0\u00bb \u00e0 la catalane et de ne pas quitter Barcelone sans l\u2019avoir essay\u00e9e.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/la-creme-catalane-un-dessert-de-tradition\/#Un_peu_dhistoire%E2%80%A6\" title=\"Un peu d\u2019histoire\u2026\">Un peu d\u2019histoire\u2026<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/la-creme-catalane-un-dessert-de-tradition\/#La_recette\" title=\"La recette\">La recette<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_peu_dhistoire%E2%80%A6\"><\/span>Un peu d\u2019histoire\u2026<a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Captura-de-pantalla-2015-02-07-a-las-15.29.45-300x210.png\" target=\"_blank\"><img class=\"alignleft size-medium wp-image-7399\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Captura-de-pantalla-2015-02-07-a-las-15.29.45-300x210-300x210.png\" alt=\"Cr\u00e8me catalane\" width=\"300\" height=\"210\" \/><\/a><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La cr\u00e8me catalane est aussi connue en<strong> Catalogne<\/strong> sous le nom de<strong> \u00ab\u00a0cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e\u00a0\u00bb<\/strong> ou tout simplement \u00ab\u00a0cr\u00e8me\u00a0\u00bb. C\u2019est traditionnellement un dessert que l\u2019on consommait pour la Saint Joseph, le 19 mars, le jour de la F\u00eate des P\u00e8res en Espagne. Ce dessert est c\u00e9l\u00e8bre aussi gr\u00e2ce \u00e0 sa pr\u00e9sence dans la litt\u00e9rature catalane et dans les r\u00e9cits du XIV\u00e8me et du XVI\u00e8me. Pour cette raison, la cr\u00e8me est consid\u00e9r\u00e9e comme <strong>un des desserts les plus anciens d\u2019Europe<\/strong>, qui aurait \u00e9t\u00e9 l\u2019\u00e9volution des cr\u00e8mes renvers\u00e9es traditionnelles. Durant le XX\u00e8me si\u00e8cle, la cr\u00e8me catalane est pr\u00e9sente dans les \u0153uvres de Josep Play et du po\u00e8te Miquel Mart\u00ed i Pol. A l\u2019\u00e9poque, ce dessert \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9 au restaurant, car les ustensiles et ingr\u00e9dients utilis\u00e9s pour l\u2019\u00e9laboration de la recette n\u2019\u00e9taient pas accessibles \u00e0 tous (un chalumeau pour br\u00fbler le sucre sur la cr\u00e8me, des jaunes d\u2019\u0153ufs, de la farine et ma\u00efs\u2026). Aujourd\u2019hui, avec les progr\u00e8s et l\u2019acc\u00e8s aux ustensiles de cuisine et \u00e0 divers ingr\u00e9dients dans les supermarch\u00e9s, les gens peuvent le pr\u00e9parer eux-m\u00eames \u00e0 la maison.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_recette\"><\/span>La recette<a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Captura-de-pantalla-2015-02-07-a-las-15.30.07-230x300.png\" target=\"_blank\"><img class=\"size-medium wp-image-7400 alignright\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/Captura-de-pantalla-2015-02-07-a-las-15.30.07-230x300-230x300.png\" alt=\"Captura-de-pantalla-2015-02-07-a-las-15.30.07-230x300\" width=\"230\" height=\"300\" \/><\/a><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Les ingr\u00e9dients de base de la cr\u00e8me catalane sont les jaunes d\u2019\u0153ufs, le sucre, la farine de ma\u00efs (cela peut aussi \u00eatre de la farine de bl\u00e9), et du lait pr\u00e9alablement aromatis\u00e9 avec de la cannelle et des\u00a0zestes de citrons pour lui donner cette saveur particuli\u00e8re et d\u00e9licieuse au dessert. Il faut incorporer ces ingr\u00e9dients dans une petite casserole et laisser cuire sans faire bouillir, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te s\u2019\u00e9paississe. Il faut ensuite la laisser refroidir au r\u00e9frig\u00e9rateur dans des petits ramequins. Cette cr\u00e8me peut aussi aller avec des g\u00e2teaux, ensaimadas, et autres p\u00e2tisseries. Cependant pour pouvoir appeler cette cr\u00e8me \u00ab\u00a0catalane\u00a0\u00bb, il faut la mettre dans un ramequin et br\u00fbler avec un chalumeau ou un fer le dessus sur lequel vous aurez saupoudr\u00e9 du sucre au pr\u00e9alable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ce dessert peut \u00eatre servi en Catalogne avec de la glace, avec du nougat (plut\u00f4t pendant la p\u00e9riode de No\u00ebl), et peut aussi \u00eatre alcoolis\u00e9e. Si vous vous rendez dans n\u2019importe quel <strong>bar ou restaurant traditionnel de Barcelone<\/strong>, vous pourrez assur\u00e9ment d\u00e9guster une <strong>cr\u00e8me catalane<\/strong>. Nous vous conseillons la <strong><a href=\"http:\/\/www.granjaviader.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Granja Viader<\/a><\/strong> (Calle Xucl\u00e0 4-6). C\u2019est d\u2019ailleurs l\u00e0-bas que la boisson chocolat\u00e9e <strong>Cacaolat<\/strong> (\u00e9quivalent du Cacolac fran\u00e7ais) a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e. Vous pourrez go\u00fbter ce dessert\u00a0avec cette boisson, pour le plus grand plaisir de vos papilles.<\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"7397\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 81px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">3.3<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">3<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votes        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce dessert si typique de la cuisine catalane est une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re avec une base de cr\u00e8me de jaunes d\u2019\u0153ufs recouverte d\u2019une fine couche caram\u00e9lis\u00e9, contraste entre la texture cr\u00e9meuse et le\u00a0croquant du caramel. 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