{"id":15403,"date":"2016-04-19T18:47:39","date_gmt":"2016-04-19T16:47:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/?p=15403"},"modified":"2022-02-15T11:04:02","modified_gmt":"2022-02-15T10:04:02","slug":"a-la-decouverte-des-fromages-de-catalogne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/a-la-decouverte-des-fromages-de-catalogne\/","title":{"rendered":"A la d\u00e9couverte des fromages de Catalogne"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Sans aucun doute, la premi\u00e8re chose qui manque \u00e0 nous fran\u00e7ais vivant \u00e0 l\u2019\u00e9tranger est notre <strong>fromage<\/strong> bien-aim\u00e9. Pas \u00e9tonnant lorsqu&rsquo;on vient d\u2019un pays o\u00f9 il existe plus de 1.200 vari\u00e9t\u00e9s de fromages et que nous en sommes le deuxi\u00e8me plus grand consommateur en Europe. Heureusement, vous n\u2019\u00eates pas mal tomb\u00e9s en <strong>Catalogne<\/strong>, r\u00e9gion qui d\u00e9tient une large gamme de fromages de qualit\u00e9 et de <strong>production artisanale<\/strong>, gr\u00e2ce aux p\u00e2turages verdoyants des <strong><a href=\"http:\/\/www.parc-pyrenees-catalanes.fr\/fr\/tourisme\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Pyr\u00e9n\u00e9es<\/a><\/strong>.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/a-la-decouverte-des-fromages-de-catalogne\/#Le_mato_un_dessert_typique_catalan\" title=\"Le mat\u00f3: un dessert typique catalan\">Le mat\u00f3: un dessert typique catalan<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/a-la-decouverte-des-fromages-de-catalogne\/#Le_Costa_Negra_ou_une_boule_de_cendre\" title=\"Le Costa Negra ou une boule de cendre\">Le Costa Negra ou une boule de cendre<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/a-la-decouverte-des-fromages-de-catalogne\/#Le_tupi_ou_le_recyclage_a_la_maniere_des_bergers_catalans\" title=\"Le tup\u00ed ou le recyclage \u00e0 la mani\u00e8re des bergers catalans\">Le tup\u00ed ou le recyclage \u00e0 la mani\u00e8re des bergers catalans<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_mato_un_dessert_typique_catalan\"><\/span>Le mat\u00f3: un dessert typique catalan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Mel-i-Mato.jpg\" rel=\"attachment wp-att-15429\" target=\"_blank\"><img class=\"size-medium wp-image-15429 alignleft\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Mel-i-Mato-300x225.jpg\" alt=\"Mel i Mato\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Mel-i-Mato-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Mel-i-Mato-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Mel-i-Mato.jpg 1024w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Mel-i-Mato-810x608.jpg 810w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Le <strong>mat\u00f3<\/strong> est un fromage frais traditionnellement fabriqu\u00e9 \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre ou de brebis, dont la recette date du Moyen-\u00c2ge. Au lait sont ajout\u00e9s du cardon (un l\u00e9gume proche de l\u2019artichaut) et du jus de citron. Une fois m\u00e9lang\u00e9, le tout est filtr\u00e9 \u00e0 travers un drap ou dans un r\u00e9cipient en roseaux. Le r\u00e9sultat est un fromage l\u00e9ger aux notes sucr\u00e9es. Effectivement, le mat\u00f3 se sert en dessert sous la forme du <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/10-plats-typiques-de-catalogne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>mel i mat\u00f3<\/strong><\/a> : le fromage est alors recouvert d\u2019un trait de <strong>miel<\/strong> et s\u2019accompagne parfois de pignons de pin ou de cerneaux de noix. Un des meilleurs endroits pour d\u00e9couvrir le mat\u00f3 est la <strong>Fira de la Coca i el Mat\u00f3<\/strong> \u00e0 Monistrol de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/visiter-montserrat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Montserrat<\/strong><\/a>. A quelques m\u00e8tres de la c\u00e9l\u00e8bre abbaye, des producteurs locaux proposent \u00e0 la vente des fromages classiques comme des d\u00e9clinaisons originales \u00e0 base de caf\u00e9.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Costa_Negra_ou_une_boule_de_cendre\"><\/span>Le Costa Negra ou une boule de cendre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">De m\u00eame que l\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.yelp.com\/search?find_desc=Arroz+Negro&amp;find_loc=Barcelona\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">arroz negro<\/a><\/strong> (plat de riz \u00e0 base d\u2019encre de seiche), le <strong>Costa Negra<\/strong> est un de ces aliments de couleur noire surprenants \u00e0 premi\u00e8re vue mais d\u00e9licieux ! Elabor\u00e9 \u00e0 base de lait de vache cru, c\u2019est un fromage \u00e0 la p\u00e2te \u00e9lastique et compacte, parsem\u00e9e de petits trous. De forme cylindrique, il p\u00e8se entre 600 gr et un kilo. Le Costa Negra tient son nom de sa cro\u00fbte enti\u00e8rement recouverte de <strong>cendre<\/strong> noire. Il s\u2019accompagne parfaitement de vin blanc ou d\u2019un<strong> <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/degustation-tours-vins-cava\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cava<\/a><\/strong> bien frais. Sa saveur douce tire sur l&rsquo;acide et il reste fondant en bouche.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_tupi_ou_le_recyclage_a_la_maniere_des_bergers_catalans\"><\/span>Le tup\u00ed ou le recyclage \u00e0 la mani\u00e8re des bergers catalans<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain.png\" rel=\"attachment wp-att-15428\" target=\"_blank\"><img class=\" wp-image-15428 alignright\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain-300x199.png\" alt=\"cow mountain\" width=\"342\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain-300x199.png 300w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain-768x509.png 768w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain.png 1024w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain-810x537.png 810w, https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/cow-mountain-1140x756.png 1140w\" sizes=\"(max-width: 342px) 100vw, 342px\" \/><\/a>Issu de la r\u00e9gion des <strong>Pyr\u00e9n\u00e9es<\/strong>, la l\u00e9gende raconte que le <strong>tup\u00ed<\/strong> a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 suite \u00e0 l&rsquo;erreur d&rsquo;un groupe de <strong>bergers<\/strong>. Ceux-ci voulaient r\u00e9utiliser de vieux fromages secs mais r\u00e9alis\u00e8rent un m\u00e9lange \u00e0 l\u2019odeur de <strong>fermentation<\/strong> extr\u00eamement intense et persistante. La <strong>recette<\/strong> originale contient du lait de vache ou de brebis auquel on ajoute de l\u2019<strong>aguardiente<\/strong> (eau-de-vie de vin) ou une autre liqueur \u00e0 base d\u2019anis. Ce m\u00e9lange est alors press\u00e9 \u00e0 la main jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019on puisse former une boule et que le liquide en ait \u00e9t\u00e9 extrait. Plac\u00e9 dans un pot en c\u00e9ramique, il est ensuite conserv\u00e9 durant deux mois minimum jusqu\u2019\u00e0 l\u2019obtention de la texture id\u00e9ale : onctueuse et moelleuse. Le tup\u00ed contient un taux \u00e9lev\u00e9 de graisse, il se mange sur du <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/comment-preparer-du-pain-a-la-tomate\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>pa amb tom\u00e0quet<\/strong><\/a> (pain de campagne frott\u00e9 avec de l\u2019ail et de la tomate) et servi avec des <strong>vins<\/strong> forts en raison de son go\u00fbt \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"15403\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 125px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">1<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            vote        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sans aucun doute, la premi\u00e8re chose qui manque \u00e0 nous fran\u00e7ais vivant \u00e0 l\u2019\u00e9tranger est notre fromage bien-aim\u00e9. Pas \u00e9tonnant lorsqu&rsquo;on vient d\u2019un pays o\u00f9 il existe plus de 1.200 vari\u00e9t\u00e9s de fromages et que nous en sommes le deuxi\u00e8me plus grand consommateur en Europe. Heureusement, vous n\u2019\u00eates pas mal tomb\u00e9s en Catalogne, r\u00e9gion qui [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":15430,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15403"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15403"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45143,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15403\/revisions\/45143"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15430"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}