{"id":11635,"date":"2016-01-15T17:32:52","date_gmt":"2016-01-15T16:32:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.fr\/blog\/fr\/?p=11635"},"modified":"2020-01-13T13:30:35","modified_gmt":"2020-01-13T12:30:35","slug":"ou-manger-les-meilleures-calcotadas-a-barcelone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/fr\/ou-manger-les-meilleures-calcotadas-a-barcelone\/","title":{"rendered":"O\u00f9 manger les meilleures cal\u00e7otadas \u00e0 Barcelone ?"},"content":{"rendered":"

La fin de l\u2019hiver va arriver tr\u00e8s vite, et c\u2019est d\u00e9j\u00e0 le moment de penser \u00e0 organiser une cal\u00e7otada entre amis<\/strong>. Vous n\u2019\u00eates pas familier avec cette tradition catalane un peu sp\u00e9ciale\u00a0? ShBarcelona<\/a><\/strong> vous dit tout\u00a0!<\/p>\n

La cal\u00e7otada est une f\u00eate conviviale traditionnellement f\u00eat\u00e9e en famille ou entre amis \u00e0 la fin du mois de janvier. Les convives commencent par manger les fameux cal\u00e7ots<\/strong>, des oignons originaires de la ville de Valls et exclusivement cultiv\u00e9s en Catalogne.<\/p>\n

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A Valls, berceau de la cal\u00e7otada<\/p><\/div>\n

Ces oignons catalans, plus doux que les oignons traditionnels, sont pr\u00e9par\u00e9s d’une mani\u00e8re tr\u00e8s sp\u00e9cifique\u00a0: on les cuit au barbecue, pos\u00e9s non lav\u00e9s \u00e0 m\u00eame la grille, directement sur les flammes (selon la tradition, le feu est fait avec des ceps de vigne). Lorsqu’une fum\u00e9e blanche commence \u00e0 s’\u00e9chapper de la partie carbonis\u00e9e, les cal\u00e7ots sont retir\u00e9s du feu, envelopp\u00e9s dans du papier journal, et servis dans une tuile afin de conserver la chaleur. Apr\u00e8s en avoir retir\u00e9 la partie ext\u00e9rieure carbonis\u00e9e, on les mange avec les mains, tremp\u00e9s dans une sauce romesco<\/strong> faite \u00e0 base d’amandes, de tomate, de poivrons rouges s\u00e9ch\u00e9s, d’ail et d’huile d’olive. Les cal\u00e7ots se mangent traditionnellement debout, avec de grands bavoirs autour du cou.
\n\"Cal\u00e7otadaLa d\u00e9gustation des cal\u00e7ots est g\u00e9n\u00e9ralement suivie de viande grill\u00e9e cuite sur les restes de braise utilis\u00e9es pour cuire les cal\u00e7ots.<\/p>\n

D’apr\u00e8s la tradition, la cal\u00e7otada aurait \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e \u00e0 la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle par Xat de Benaiges<\/strong>, qui, apr\u00e8s avoir accidentellement fait br\u00fbler ses cal\u00e7ots, en a enlev\u00e9 la partie carbonis\u00e9e et a d\u00e9couvert que l’int\u00e9rieur de l’oignon \u00e9tait en r\u00e9alit\u00e9 tendre et tr\u00e8s bon.<\/p>\n

Vous avez envie d’essayer la cal\u00e7otada<\/strong> mais ne savez pas o\u00f9 vous rendre\u00a0? Nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 pour vous les meilleures adresses\u00a0\u00e0 Barcelone<\/strong>.<\/p>\n

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Table des mati\u00e8res<\/p>\n<\/span><\/div>\n