{"id":77263,"date":"2018-02-20T08:34:00","date_gmt":"2018-02-20T07:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=77263"},"modified":"2018-02-05T11:13:20","modified_gmt":"2018-02-05T10:13:20","slug":"kefir-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/kefir-casa\/","title":{"rendered":"Lo que necesitas saber del k\u00e9fir y c\u00f3mo hacerlo en casa"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Cada d\u00eda que pasa nos enteramos de nuevos alimentos o bebidas que dan beneficios a nuestra salud que desconoc\u00edamos. La quinoa, las semillas de lino o la ch\u00eda son algunos, a los que se le suma el k\u00e9fir. Se trata de una estructura gelatinosa polisac\u00e1rida que se utiliza para hacer leche, t\u00e9 o agua. Tiene distintos usos y muchos beneficios, entre ellos, conservar el equilibrio de las bacterias que habitan en el intestino. Desde <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>ShBarcelona<\/strong><\/a> sabemos de la importancia del cuidado de la salud, que incluye cuerpo y alma, y, por eso,<strong> te contamos todo sobre el K\u00e9fir y c\u00f3mo hacerlo en casa.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/crudiveganismo-en-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Crudiveganismo en Barcelona<\/a><\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/kefir-casa\/#%C2%BFQue-es-el-Kefir\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es el K\u00e9fir?\">\u00bfQu\u00e9 es el K\u00e9fir?<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/kefir-casa\/#Tipos-de-Kefir\" title=\"Tipos de K\u00e9fir\">Tipos de K\u00e9fir<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/kefir-casa\/#Propiedades-y-beneficios-del-kefir\" title=\"Propiedades y beneficios del k\u00e9fir\">Propiedades y beneficios del k\u00e9fir<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/kefir-casa\/#%C2%BFComo-preparar-kefir-en-casa\" title=\"\u00bfC\u00f3mo preparar k\u00e9fir en casa?\">\u00bfC\u00f3mo preparar k\u00e9fir en casa?<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/kefir-casa\/#Conseguir-kefir-en-Barcelona\" title=\"Conseguir k\u00e9fir en Barcelona\">Conseguir k\u00e9fir en Barcelona<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue-es-el-Kefir\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es el K\u00e9fir?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_77272\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-77272\" class=\"size-medium wp-image-77272\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/granos_kefir-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><p id=\"caption-attachment-77272\" class=\"wp-caption-text\">Foto de a.barys v\u00eda VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando hablamos de <strong>k\u00e9fir<\/strong>, hablamos de un hongo granulado, de forma y color similar al <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/huertos-urbanos-en-barcelona-que-cultivar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Coliflor<\/strong><\/a>, que tiene una consistencia el\u00e1stica y gelatinosa. All\u00ed conviven muchos microorganismos, entre ellos, el Lactobacilus Acidophilus que, al fermentarlos junto con las levaduras, produce una doble acci\u00f3n: \u00e1cido-l\u00e1ctica y alcoh\u00f3lica. Esto es lo que posibilita que el <strong>k\u00e9fir<\/strong>, en cualquier forma que se ingiera, no se deteriore cuando llegue al intestino y que su acci\u00f3n sea la de depurar y restablecer el equilibrio de la flora intestinal. Acerca de su origen, no se sabe exactamente con exacta precisi\u00f3n, aunque se afirma que proviene de la regi\u00f3n del <strong>C\u00e1ucaso<\/strong> y que su etimolog\u00eda es turca; siendo &#8220;keif&#8221;: sentirse bien. Seg\u00fan se sabe, desde hace muchos siglos, los habitantes de las monta\u00f1as situadas entre <strong>Europa del Este<\/strong> y <strong>Asia Occidental<\/strong>, lo utilizan como fuente de longevidad. Los pastores almacenaban la leche en vasijas de madera para evitar su desperdicio, pues no ten\u00eda como refrigerarla.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed empezaron a descubrir que en las paredes de los recipientes se formaban granos con los que se fermentaba la <strong>leche<\/strong> y se creaba un resultante digestivo muy beneficioso. Por m\u00e1s que en algunos sitios se conoce desde hace pocos a\u00f1os, la realidad es que el <strong>k\u00e9fir <\/strong>es uno de los l\u00e1cteos m\u00e1s antiguos que ha sido mencionado, incluso, en los relatos de <strong>Marco Polo<\/strong> como los granos que combat\u00edan a la tuberculosis.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos-de-Kefir\"><\/span>Tipos de K\u00e9fir<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_77273\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-77273\" class=\"size-medium wp-image-77273\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/kefir_casero-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><p id=\"caption-attachment-77273\" class=\"wp-caption-text\">Foto de Stephen G Pearson v\u00eda VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se le llama <strong>k\u00e9fir<\/strong>, tanto a la estructura granulada, como a las bebidas que se obtienen de \u00e9l. Entonces, existen distintos tipos de bebida: <strong>de leche, de agua y de t\u00e9<\/strong>. El m\u00e1s conocido es el primero. La realidad es que los tres tienen los mismos organismos (cerca de 30) en simbiosis adecuados a distintos medios. Aunque hay quienes afirman que el de agua es mejor que el de leche, no podemos confirmar que as\u00ed sea. Todos conservan casi el mismo valor nutricional aportando minerales como calcio, magnesio y f\u00f3sforo, vitaminas del tipo B y K, amino\u00e1cidos como el tript\u00f3fano y <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/tofu-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>prote\u00ednas.<\/strong><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Propiedades-y-beneficios-del-kefir\"><\/span>Propiedades y beneficios del k\u00e9fir<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para empezar ya sabemos que el <strong>k\u00e9fir <\/strong>es digestivo, equilibrante de la flora intestinal y depurativo. Junto con estas acciones, es muy bueno para quienes sufren estre\u00f1imiento y diarrea. Es perfectamente apto para personas <strong><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/restaurantes-alergicos-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">intolerantes a la lactosa<\/a><\/strong> y estimula el sistema inmunol\u00f3gico, por eso se da a ni\u00f1os desde el primer a\u00f1o de vida en adelante. Su propiedad antibacteriana y antif\u00fangica hace que sea efectivo contra la Salmonella, la Escherichia Colli y el Helicobacter Pylori, entre otras infecciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es utilizado para mejorar el estilo de vida de quienes padecen de osteoporosis por ser una fuente rica en calcio y vitamina K2, pues retrasa el desarrollo de esta afecci\u00f3n y aumenta la densidad \u00f3sea. Sucede algo similar con el c\u00e1ncer. Seg\u00fan algunas fuentes, el <strong>k\u00e9fir <\/strong>act\u00faa ayudando a reducir los compuestos cancer\u00edgenos y ayuda a detener el crecimiento de tumores. Tambi\u00e9n es recomendado si se sufre de problemas de las v\u00edas respiratorias, como ser asma y alergias.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/productos-naturales-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tiendas de productos naturales en Barcelona<\/a><\/em><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo-preparar-kefir-en-casa\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo preparar k\u00e9fir en casa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_77278\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-77278\" class=\"size-medium wp-image-77278\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/kefir-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><p id=\"caption-attachment-77278\" class=\"wp-caption-text\">Foto de anjuli_ayer v\u00eda VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hacer <strong>K\u00e9fir<\/strong> en casa es muy sencillo. Necesitar\u00e1s los granos y luego, dependiendo del medio que quieras utilizar, los otros ingredientes. Si es con leche, deber\u00e1s tener leche entera fresca que no est\u00e9 a m\u00e1s de 35\u00ba, un envase de vidrio que cierre bien y un colador. Una vez con esto, pones una cucharada sopera de los n\u00f3dulos de <strong>K\u00e9fir<\/strong> en un cuarto de litro de leche en un recipiente grande para que cuando fermente pueda liberar bien los gases (o 3 cucharadas para 1 litro). Lo dejas en un sitio oscuro y luego los cuelas. El tiempo depende de la consistencia que prefieras. Con unas 12 horas ser\u00e1 la leche cl\u00e1sica que todos conocemos, con 24 horas ser\u00e1 m\u00e1s bien un<a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/cocina-en-receta-de-sopa-de-yogur-con-frutas-tropicales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>\u00a0yogur<\/strong><\/a>. Con ese proceso ya tienes la leche de <strong>k\u00e9fir<\/strong>. Esos mismos granos pueden volver a ser utilizados y a medida que crezca su estructura tambi\u00e9n crecer\u00e1 la cantidad de leche resultante. Si lo quieres m\u00e1s espeso puedes agregarle m\u00e1s granos o viceversa si te gusta m\u00e1s l\u00edquido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si los quieres hacer con agua, debes introducirlos en ella y puedes agregar dos cucharadas de az\u00facar, una ciruela, higo seco o alguna <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/fruta-verdura-ecologica-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>fruta<\/strong> <\/a>para darle gusto. El proceso es el mismo que con la leche. Una vez que ya tengas el agua de <strong>k\u00e9fir<\/strong>, le extraes la ciruela o el higo y puedes exprimirle un poco de jugo de lim\u00f3n. Recuerda lavar el <strong>k\u00e9fir <\/strong>granulado cada tres d\u00edas. Otra opci\u00f3n es el <strong>k\u00e9fir <\/strong>de t\u00e9 que se elabora de la misma manera solo que con t\u00e9 en vez de agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cualquiera de estos productos finales podr\u00e1n ser guardados en la nevera por 15 d\u00edas. Adem\u00e1s, una vez que tengas la leche, por ejemplo, puedes hacer <strong>quesos<\/strong> y utilizarlo para distintos fines en tus comidas.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseguir-kefir-en-Barcelona\"><\/span>Conseguir k\u00e9fir en Barcelona<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_77277\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-77277\" class=\"size-medium wp-image-77277\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/kefir_lidl-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><p id=\"caption-attachment-77277\" class=\"wp-caption-text\">Foto v\u00eda La.Catholique en VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>k\u00e9fir <\/strong>ya preparado puede encontrarse en casi todos los herbolarios y, embotellado, en distintos supermercados como <strong>Mercadona<\/strong>, <strong>Carrefour<\/strong> o <strong>Lidl<\/strong>. Por ejemplo, en <strong>Carrefour<\/strong> lo encontrar\u00e1s en forma de yogur y podr\u00e1s elegir entre el realizado con leche de cabra o de vaca. En las tiendas <strong>Veritas<\/strong> tambi\u00e9n se comercializa. Por otro lado, existe una comunidad llamada <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/kefiresp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\"><strong>K\u00e9fir Espa\u00f1a<\/strong>,<\/a> sin \u00e1nimo de lucro, que propicia el intercambio gratuito y la donaci\u00f3n de <strong>k\u00e9fir <\/strong>en toda la pen\u00ednsula. Y en internet podr\u00e1s encontrar diversas p\u00e1ginas web en las que adquirir <strong>k\u00e9fir <\/strong>ya sea abon\u00e1ndolo o por intercambio.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00bfHas probado el k\u00e9fir? \u00a1Cu\u00e9ntanos tu experiencia!<\/strong><\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"77263\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 125px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">2<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votos        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cada d\u00eda que pasa nos enteramos de nuevos alimentos o bebidas que dan beneficios a nuestra salud que desconoc\u00edamos. 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