{"id":75521,"date":"2017-12-29T19:17:16","date_gmt":"2017-12-29T18:17:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=75521"},"modified":"2017-12-29T21:08:36","modified_gmt":"2017-12-29T20:08:36","slug":"receta-fabada-asturiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-fabada-asturiana\/","title":{"rendered":"Receta de fabada asturiana para este invierno"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">El invierno ya est\u00e1 aqu\u00ed, y con su llegada vienen esos antojos de comer platos de cuchara contundentes y calientitos. Desde <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>ShBarcelona<\/strong><\/a>\u00a0te ense\u00f1amos c\u00f3mo preparar la fabada asturiana, un plato tradicional de Asturias que la mayor\u00eda de personas que lo prueban, quedan encantados.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Art\u00edculo relacionado:<a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/recetas-catalanas-antiguas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> 3 recetas catalanas antiguas<\/a><\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-fabada-asturiana\/#La-fabada-asturiana\" title=\"La fabada asturiana\">La fabada asturiana<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-fabada-asturiana\/#%C2%BFComo-se-hace-la-fabada-asturiana\" title=\"\u00bfC\u00f3mo se hace la fabada asturiana?\">\u00bfC\u00f3mo se hace la fabada asturiana?<\/a><ul class=\"ez-toc-list-level-3\"><li class=\"ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-fabada-asturiana\/#Ingredientes-de-la-fabada\" title=\"Ingredientes de la fabada\">Ingredientes de la fabada<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-fabada-asturiana\/#Preparacion\" title=\"Preparaci\u00f3n:\">Preparaci\u00f3n:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La-fabada-asturiana\"><\/span>La fabada asturiana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_75532\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-75532\" class=\"wp-image-75532 size-medium\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-de-fabada-asturiana-1_opt-300x172.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"172\" \/><p id=\"caption-attachment-75532\" class=\"wp-caption-text\">Foto de recetasabc.com<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify\">Este plato asturiano por tradici\u00f3n, forma parte de la <strong>gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>, se elabora con jud\u00edas blancas (fabas o fabes en asturiano), morcilla asturiana, chorizo y cerdo. Es un plato absolutamente invernal, alto en calor\u00edas y normalmente es servido al medio d\u00eda para el almuerzo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>La fabada<\/strong> <strong>se consume en Asturias<\/strong> probablemente desde el siglo XVI. Se utiliza para su cocci\u00f3n las alubias blancas, aunque existen diversidad de este tipo de alubias en Asturias, se dice que la mejor para este plato es la &#8220;faba asturiana&#8221; la cual tiene denominaci\u00f3n de origen. Este tipo de alubias blanca suaves y mantecosas hacen que sean las ideales para este plato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>La receta de fabada<\/strong> es sencilla de hacer, pero hay que tener ciertas consideraciones, que de no tenerlas, pueden echar a perder el plato. Como desalar bien las carnes utilizadas, usar alubias y dem\u00e1s ingredientes adecuados, cocinar a fuego no tan fuerte, etc.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo-se-hace-la-fabada-asturiana\"><\/span>\u00bfC\u00f3mo se hace la fabada asturiana?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify\">Puedes encontrar la fabada ya hecha y enlatada en los supermercados, pero no hay mejor satisfacci\u00f3n que preparar una fabada casera, quedar como reyes antes familiares y amigos. Ahora si, vamos con la <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/recetas-catalanas-antiguas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">receta<\/a>, toma nota de todos los ingredientes y pasos a seguir para que te quede excelente tu <strong>fabada casera<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/cual-es-la-autentica-paella-espanola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00bfCu\u00e1l es la aut\u00e9ntica paella espa\u00f1ola?<\/a><\/em><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes-de-la-fabada\"><\/span>Ingredientes de la fabada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div id=\"attachment_75533\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-75533\" class=\"wp-image-75533 size-medium\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/receta-de-fabada-asturiana-2_opt-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><p id=\"caption-attachment-75533\" class=\"wp-caption-text\">Foto de recetasabc.com<\/p><\/div>\n<ul>\n<li>500 gr de fabas (fabes asturianas)<\/li>\n<li>2 morcillas asturianas ahumados<\/li>\n<li>2 chorizos asturianos ahumados<\/li>\n<li>1 trozo de panceta curada (250 gr aproximados)<\/li>\n<li>1 cebolla mediana (opcional)<\/li>\n<li>1 diente de ajo (opcional)<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparacion\"><\/span>Preparaci\u00f3n:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>1. Lo primero que tienes que hacer es colocar en remojo las alubias blancas desde la noche anterior. Deben estar hidrat\u00e1ndose al menos 12 horas.<\/p>\n<p>2. Pasado toda la noche en agua, se desecha el agua, se lavan bien y se colocan a cocinar en una olla grande con abundante agua. Intenta que queden sumergidas en agua, con dos o tres dedos de agua por encima.<\/p>\n<p>3. Pon a <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/talleres-de-cocina-en-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cocinar<\/a> las alubias a fuego fuerte hasta que hierva, luego ver\u00e1s que sale mucha espuma. Es aconsejable cambiar el agua por una nueva, sin embargo hay quienes prefieren seguir la preparaci\u00f3n con el agua inicial.<\/p>\n<p>4. Si optas por cambiar el agua, coloca a hervir de nuevo las alubias y cada vez que veas la formaci\u00f3n de espuma, elim\u00ednala. Al comenzar a hervir a\u00f1ade los dem\u00e1s ingredientes, morcillas, chorizos, panceta. Ten en cuenta que los embutidos contienen mucha grasa, es conveniente que junto con la espuma, tambi\u00e9n elimines la grasa sobrante.<\/p>\n<p>5. A\u00f1ade la cebolla pelada y el ajo ligeramente presionado en un mortero, baja el fuego casi al m\u00ednimo, pero que se mantenga en constante hervor. Deja <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/bellart-escuela-cocina-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cocinar<\/a> a fuego lento a la vez que se remueves regularmente de manera cuidadosa para que no se estropeen las alubias.<\/p>\n<p>6. A la hora de cocci\u00f3n, es el momento de &#8220;asustar a las fabas&#8221; es la expresi\u00f3n que se refiere a ralentizar la cocci\u00f3n de las misma a\u00f1adi\u00e9ndoles medio vaso de agua fr\u00eda, y as\u00ed evitar que se vuelvan pur\u00e9. Esto debe hacer cada hora.<\/p>\n<p>7. A las tres horas, pru\u00e9balas de sal, si es necesario rect\u00edficalo. Ten en cuenta que los embutidos llevan algo de sal, y que a medida de la cocci\u00f3n van solt\u00e1ndola. Saca alguna alubia y mira que est\u00e9 tierna, si es as\u00ed, puedes apagarlas y dejarlas reposar por lo menos 1 hora antes de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/mejores-patatas-bravas-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">comer<\/a>. Es posible que a\u00fan no est\u00e9n tiernas, si es as\u00ed,\u00a0 sigue cocinando y probando hasta que las alubias est\u00e9n finalmente blandas. El tiempo de cocci\u00f3n es variable, y depende en gran manera de la dureza del grano.<\/p>\n<p>8. Una vez listas, d\u00e9jalas reposar una hora como m\u00ednimo, pero lo m\u00e1s aconsejable es dejarlas toda la noche. Para el d\u00eda siguiente los sabores estar\u00e1n m\u00e1s compactados y las alubias mucho m\u00e1s cremosas y deliciosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Y t\u00fa, \u00bfHas probado alguna vez un rico plato de fabada asturiana? \u00a1Te esperamos en los comentarios!<\/strong><\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"75521\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 125px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">1<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            voto        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El invierno ya est\u00e1 aqu\u00ed, y con su llegada vienen esos antojos de comer platos de cuchara contundentes y calientitos. 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