{"id":74673,"date":"2017-12-22T13:43:01","date_gmt":"2017-12-22T12:43:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=74673"},"modified":"2022-02-21T10:26:29","modified_gmt":"2022-02-21T09:26:29","slug":"gastronomia-molecular-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/gastronomia-molecular-barcelona\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda molecular en Barcelona"},"content":{"rendered":"<p align=\"JUSTIFY\">Aperitivos de esferas de hielo, raviolis transparentes, caviar de aceite de oliva o <em>pisco sour<\/em> s\u00f3lido. Estos son algunos ejemplos de las creaciones que propone la <strong>cocina molecular<\/strong>. Si est\u00e1s interesado en descubrir sabores nuevos y en hacer de la comida una experiencia sorprendente, has llegado al sitio correcto. En este art\u00edculo de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>ShBarcelona<\/strong><\/a> te explicamos todo lo que tienes que saber sobre la <strong>gastronom\u00eda molecular en Barcelona<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/restaurantes-alta-cocina-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Restaurantes de alta cocina en Barcelona<\/a><\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/gastronomia-molecular-barcelona\/#%C2%BFQue-es-la-Gastronomia-molecular\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la Gastronom\u00eda molecular?\">\u00bfQu\u00e9 es la Gastronom\u00eda molecular?<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/gastronomia-molecular-barcelona\/#Talleres-de-cocina-molecular-de-Barcelona\" title=\"Talleres de cocina molecular de Barcelona\">Talleres de cocina molecular de Barcelona<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/gastronomia-molecular-barcelona\/#Restaurantes-de-cocina-molecular-de-Barcelona\" title=\"Restaurantes de cocina molecular de Barcelona\">Restaurantes de cocina molecular de Barcelona<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 align=\"JUSTIFY\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue-es-la-Gastronomia-molecular\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 es la Gastronom\u00eda molecular?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_74676\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-74676\" class=\"wp-image-74676 size-medium\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Pixabay2-3-300x169.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"169\" \/><p id=\"caption-attachment-74676\" class=\"wp-caption-text\">Foto v\u00eda Pixabay<\/p><\/div>\n<p align=\"JUSTIFY\">La<strong> gastronom\u00eda molecular<\/strong> naci\u00f3, en la d\u00e9cada de los 60 del siglo XX, de la aplicaci\u00f3n de la ciencia al proceso de elaboraci\u00f3n culinario. Posteriormente, se populariz\u00f3 alrededor del mundo de la mano de cocineros como <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/adria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Ferran Adri\u00e0<\/strong><\/a> o <strong>Pierre Gagnaire<\/strong>. La <strong>cocina molecular<\/strong> combina la f\u00edsica y la qu\u00edmica para transformar los sabores y las texturas de los alimentos, consiguiendo, as\u00ed, platos sorprendentes que enga\u00f1an a los sentidos y que hacen de la comida toda una experiencia gastron\u00f3mica. En la actualidad, muchos cocineros combinan los procesos propios de la <strong>cocina molecular<\/strong> m\u00e1s experimentales con los procesos tradicionales para la elaboraci\u00f3n de sus platos.<\/p>\n<h2 align=\"JUSTIFY\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Talleres-de-cocina-molecular-de-Barcelona\"><\/span>Talleres de cocina molecular de Barcelona<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p align=\"JUSTIFY\">Para aprender a cocinar platos moleculares, te proponemos que participes de alguno de los <strong>talleres de cocina molecular de Barcelona<\/strong>. En un taller de este tipo de cocina\u00a0te ense\u00f1ar\u00e1n a experimentar con ingredientes de todo el mundo a trav\u00e9s de t\u00e9cnicas espec\u00edficas para las que se utilizan instrumentos de laboratorio. Aprender\u00e1s a hacer <strong>esferificaciones<\/strong>, <strong>espumas<\/strong>, <strong>aires<\/strong> y <strong>gelificaciones<\/strong>. Las escuelas de cocina que te proponemos a continuaci\u00f3n imparten talleres orientados a todo tipo de p\u00fablicos y proveen todo el material necesario para las creaciones culinarias.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">La primera escuela de cocina que te proponemos es <a href=\"https:\/\/www.tallerdecocinasabores.es\/taller-de-cocina-molecular\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>Sabores<\/strong><\/a>. Imparten un <strong><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/talleres-de-cocina-en-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">taller de cocina<\/a> molecular<\/strong> en el que podr\u00e1s elaborar cinco platos, tanto salados como <strong>postres<\/strong>, con los que podr\u00e1s adentrarte en las t\u00e9cnicas m\u00e1s modernas. El segundo <strong>taller de cocina molecular<\/strong> est\u00e1 impartido por el <strong>Aula Gastron\u00f3mica de Barcelona<\/strong>. En este taller aprender\u00e1s a cocinar un men\u00fa completo usando las t\u00e9cnicas m\u00e1s avanzadas de la gastronom\u00eda moderna. Adem\u00e1s, te dar\u00e1n las herramientas y los consejos necesarios para que puedas reproducir las recetas en tu casa f\u00e1cilmente y con resultados sorprendentes. Otra opci\u00f3n es matricularse en el taller de la escuela <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/CoquusRest\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>Coquus<\/strong><\/a>, donde te ense\u00f1ar\u00e1n a cocinar raviolis transparentes, harina de aceite de oliva o esferificaci\u00f3n de yogur. Todas las recetas est\u00e1n pensadas para que las puedas repetir en la cocina de tu casa c\u00f3modamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><em>Art\u00edculo relacionado:<a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/top-5-restaurantes-estrella-michelln-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Top 5 restaurantes con estrella Michelin<\/a><\/em><\/p>\n<h2 align=\"JUSTIFY\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Restaurantes-de-cocina-molecular-de-Barcelona\"><\/span>Restaurantes de cocina molecular de Barcelona<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_74677\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-74677\" class=\"wp-image-74677 size-medium\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Pixabay1-4-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><p id=\"caption-attachment-74677\" class=\"wp-caption-text\">Foto v\u00eda Pixabay<\/p><\/div>\n<p align=\"JUSTIFY\">Si lo que quieres es disfrutar de la mejor <strong>gastronom\u00eda molecular<\/strong> de la mano de expertos cocineros, te recomendamos que reserves mesa en alguno de los <strong>restaurantes de cocina molecular de Barcelona<\/strong>. El primer restaurante que te proponemos es el restaurante <strong>Roca Moo<\/strong>, situado dentro del <strong>Hotel Omm<\/strong> y asesorado por el prestigioso <strong>Celler de Can Roca<\/strong>. A los fogones est\u00e1 es prestigioso chef <strong>Rafa Panatieri<\/strong>, el encargado de elaborar los diversos men\u00fas degustaci\u00f3n que ofrece el restaurante en diferentes precios y categor\u00edas. Tambi\u00e9n ofrecen todo tipo de maridajes donde podr\u00e1s degustar los mejores vinos nacionales e internacionales. El segundo <strong>restaurante de cocina molecular<\/strong> que te proponemos es <a href=\"http:\/\/www.anglebarcelona.com\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>Angle Barcelona<\/strong><\/a>. Se trata de un restaurante con una carta ideada por el prestigioso chef <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/abac-el-restaurante-del-televisivo-jordi-cruz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Jordi Cruz<\/strong><\/a> que utiliza cocina de mercado con una excelente relaci\u00f3n calidad precio. Ofrece diferentes men\u00fa degustaci\u00f3n a precios muy asequibles y un men\u00fa del d\u00eda los d\u00edas entre semana. El \u00faltimo restaurante que te proponemos es\u00a0<a href=\"http:\/\/es.disfrutarbarcelona.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>Disfrutar<\/strong><\/a>, regentado por tres chefs que trabajaron codo con codo con <strong>Ferran Adri\u00e0<\/strong> en el restaurante <strong>El Bulli<\/strong>. Su propuesta gastron\u00f3mica ofrece dos men\u00fas completos, cada uno de ellos con una versi\u00f3n larga y una corta, as\u00ed como un men\u00fa degustaci\u00f3n con platos exclusivos que incluye las creaciones m\u00e1s novedosas.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\"><em>* Foto destacada de Festival Gastron\u00f3mico v\u00eda Visual Hunt<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\" align=\"JUSTIFY\"><strong>Ahora ya sabes todo sobre la gastronom\u00eda molecular en Barcelona. Atr\u00e9vete a probar estas delicias culinarias y \u00a1cu\u00e9ntanos tu experiencia!<\/strong><\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"74673\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 125px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">4<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votos        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aperitivos de esferas de hielo, raviolis transparentes, caviar de aceite de oliva o pisco sour s\u00f3lido. 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