{"id":66280,"date":"2017-05-29T07:41:43","date_gmt":"2017-05-29T05:41:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=66280"},"modified":"2017-05-22T07:42:51","modified_gmt":"2017-05-22T05:42:51","slug":"recetas-catalanas-antiguas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/recetas-catalanas-antiguas\/","title":{"rendered":"3 recetas catalanas antiguas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/visitar-cataluna\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>Catalu\u00f1a<\/strong> <\/a>es un lugar con una cultura muy rica y caracter\u00edstica, un lugar donde se conservan muchas de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/tradiciones-catalanas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>las tradiciones<\/strong><\/a> m\u00e1s antiguas, como<strong> la Sardana<\/strong>, el baile popular de la regi\u00f3n, o los <strong>castells (castillos humanos)<\/strong> entre otras. Dentro del mundo gastron\u00f3mico, tambi\u00e9n existen muchos platos que, a pesar del paso del tiempo, se han mantenido dentro de la <strong>gastronom\u00eda tradicional catalana<\/strong> hasta el d\u00eda de hoy. En este art\u00edculo de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>ShBarcelona<\/strong> <\/a>te damos<strong> 3 recetas catalanas antiguas<\/strong> y tradicionales.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/los-mejores-restaurantes-de-comida-catalana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Los mejores restaurantes de comida catalana\u00a0<\/a><\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/recetas-catalanas-antiguas\/#Fricando\" title=\"Fricand\u00f3\">Fricand\u00f3<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/recetas-catalanas-antiguas\/#Canalones\" title=\"Canalones\">Canalones<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/recetas-catalanas-antiguas\/#Calcots\" title=\"Cal\u00e7ots\">Cal\u00e7ots<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fricando\"><\/span>Fricand\u00f3<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_66284\" style=\"width: 359px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-66284\" class=\"wp-image-66284\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/fricando2-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"349\" height=\"263\" \/><p id=\"caption-attachment-66284\" class=\"wp-caption-text\">Foto de: Jen SFO-BCN v\u00eda VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se estima que este <strong>plato tradicional de la gastronom\u00eda catalana<\/strong>, el <strong>fricand\u00f3<\/strong> de ternera, tiene su origen en la <strong>Edad Media<\/strong>, aunque la receta como la conocemos hoy en d\u00eda se remonta a principios del siglo XVIII, donde aparece en el recetario<strong> Avisos e Instrucciones Para el Principiante Cocinero<\/strong>, del padre cl\u00e9rigo<strong> Jos\u00e9 Orri<\/strong>. El <strong>fricand\u00f3<\/strong> es uno de los platos tradicionales de la gastronom\u00eda catalana que m\u00e1s a perdurado en el tiempo, siendo \u00e9ste siempre incluido en todos los<strong> recetarios catalanes\u00a0<\/strong>m\u00e1s importantes. Para hacer esta receta para 4 personas necesitar\u00e1s 4 filetes de ternera, harina, tomate, cebolla, dientes de ajo, champi\u00f1ones, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y medio vaso de vino tinto y otro medio de caldo de carne. Para la preparaci\u00f3n deber\u00e1s seguir los siguientes pasos:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enharinar los filetes de ternera, pasarlos por harina y fre\u00edrlos en una sart\u00e9n con aceite, una vez hechos los reservaremos para m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la misma sart\u00e9n con aceite salteamos los champi\u00f1ones hasta que est\u00e9n dorados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n hacemos un sofrito con ajo, cebolla y tomate rallado y lo dejamos a fuego medio bajo unos 10 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00f1adimos las setas al sofrito, rehogamos, a\u00f1adimos la carne, e incorporamos el vino tinto y el caldo, y tendremos que dejarlo cocer hasta que la carne est\u00e9 tierna, m\u00e1s o menos durante hora y media a fuego lento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El fricand\u00f3 es una receta sencilla y de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n, con necesidad de pocos ingredientes y con un\u00a0potente sabor, uno de los <strong>platos indispensables dentro de la gastronom\u00eda catalana<\/strong>.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Canalones\"><\/span>Canalones<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_66285\" style=\"width: 341px\" class=\"wp-caption alignright\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-66285\" class=\"wp-image-66285\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/canalones-300x202.jpg\" alt=\"\" width=\"331\" height=\"223\" \/><p id=\"caption-attachment-66285\" class=\"wp-caption-text\">Foto de: Nandu Jubany v\u00eda VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante siglos el comercio y trato com\u00fan entre Catalu\u00f1a y el sur de Italia propiciaron <strong>el origen de este plato<\/strong> de la gastronom\u00eda catalana muy consumido en todo el pa\u00eds. <strong>Los canalones<\/strong> provienen de la <strong>propia interpretaci\u00f3n del plato de pasta italiano <em>caneloni<\/em> <\/strong>de los inmigrantes italianos dentro de las familias burguesas en Barcelona all\u00e1 por el siglo XIX, que lo adaptaron hasta convertirse en lo que conocemos hoy en d\u00eda como canalones, convirti\u00e9ndose as\u00ed,\u00a0en un<strong> plato caracter\u00edstico\u00a0de la cocina catalana<\/strong> desde entonces. Para preparar este plato, no es necesario una gran cantidad de ingredientes, que, adem\u00e1s, son muy econ\u00f3micos. Para hacer este plato deber\u00e1s seguir los siguientes pasos:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dorar la carne picada salpimentada en una sart\u00e9n con aceite, a\u00f1adiendo cebolla si se desea.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cocemos las placas de canalones seg\u00fan nos indica el fabricante. Una vez cocidas, las pasamos por agua fr\u00eda y las dejamos escurrir en un pa\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Preparamos la salsa bechamel que cubrir\u00e1 nuestro canalones dorando la harina en mantequilla, con cuidado de no quemarla, a\u00f1adimos la leche y removemos hasta que nos quede una salsa espesa y sin grumos. Sazonamos con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mezclamos una parte de la bechamel con la carne para hacerla m\u00e1s jugosa, y rellenamos los canalones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los colocamos en una bandeja de horno, cubrimos con la salsa bechamel y lo coronamos con queso rallado por encima.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya solo nos queda gratinarlos en el horno hasta que el queso est\u00e9 dorado y los canalones ya estar\u00e1n listos para comer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Los canalones<\/strong> es uno de los platos tradicionales catalanes mas consumidos en todo el pa\u00eds, no solo en Catalu\u00f1a. Durante \u00e9pocas navide\u00f1as, es tradici\u00f3n preparar canalones para comer en familia, sobretodo el d\u00eda 26 de Diciembre, el d\u00eda de <strong>Sant Esteve<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><i>Art\u00edculo relacionado: <\/i><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/como-preparar-calcots\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><i>C\u00f3mo preparar cal\u00e7ots<\/i><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calcots\"><\/span>Cal\u00e7ots<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div id=\"attachment_66286\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-66286\" class=\"wp-image-66286 size-medium\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/33073651434_3a25707371_c-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" \/><p id=\"caption-attachment-66286\" class=\"wp-caption-text\">Foto de: martin_kalfatovic v\u00eda VisualHunt<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los <strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Cal%C3%A7ot#Origen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\">cal\u00e7ots<\/a>\u00a0<\/strong>son<strong>, <\/strong>sin ning\u00fan tipo de duda, uno de los platos m\u00e1s caracter\u00edsticos en Catalu\u00f1a,\u00a0con los que\u00a0se realizan las llamadas<strong>\u00a0cal\u00e7otades,<\/strong>\u00a0que consisten en hacer los cal\u00e7ots a la brasa\u00a0y acompa\u00f1arlos despu\u00e9s con carne en la barbacoa. Es una tradici\u00f3n que se realizaba durante los meses de cultivo, normalmente en invierno. El origen de<a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/comer-calcots-barcelona\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong> los cal\u00e7ots<\/strong><\/a> es incierto y motivo de debate, aunque se piensa que fue un campesino de la zona de Tarragona quien, por el siglo XIX, quem\u00f3 sin querer unas cebolletas que estaba preparando a la brasa, y que en vez de tirarlas, pel\u00f3 la capa ennegracida, descubriendo que en el interior hab\u00edan quedado muy sabrosas y tiernas. Una de las claves a la hora de comer cal\u00e7ots es la salsa romesco. Para realizar esta deliciosa <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/salsas-cocina-catalana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>salsa t\u00edpica catalana<\/strong><\/a>, deber\u00e1s seguir los siguientes pasos:\u00a0\u00a0<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Calentar los tomates en el microondas durante 3 o 4 minutos, habiendo hecho un corte en \u00e9stos con anterioridad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Triturar los tomates junto con las almendras, los ajos, el pimiento, la \u00f1ora, el pan seco y no olvides el aceite, el vinagre y una pizca de sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una salsa sencilla pero indispensable a la hora de comer los cal\u00e7ots, ya que marcar\u00e1 la diferencia. Uno de los platos m\u00e1s sencillos y tradicionales de la gastronom\u00eda catalana, y uno de los platos m\u00e1s antiguos de la historia de \u00e9sta.<\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><em>*Imagen destacada de: Consell Comarcal del Baix Empord\u00e0. Cuina de l&#8217;Emporda via Visualhunt <\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu plato tradicional de la cocina catalana favorito? \u00a1Comparte con nosotros tu opini\u00f3n a trav\u00e9s de los comentarios!<\/strong><\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"66280\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 125px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <strong class=\"kksr-score\">5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\/<\/span>\n        <strong>5<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">(<\/span>\n        <strong class=\"kksr-count\">2<\/strong>\n        <span class=\"kksr-muted\">\n            votos        <\/span>\n        <span class=\"kksr-muted\">)<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Catalu\u00f1a es un lugar con una cultura muy rica y caracter\u00edstica, un lugar donde se conservan muchas de las tradiciones m\u00e1s antiguas, como la Sardana, el baile popular de la regi\u00f3n, o los castells (castillos humanos) entre otras. 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