{"id":50681,"date":"2016-04-02T09:00:51","date_gmt":"2016-04-02T07:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=50681"},"modified":"2016-03-21T17:44:53","modified_gmt":"2016-03-21T16:44:53","slug":"como-preparar-calcots","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/como-preparar-calcots\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar cal\u00e7ots"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Los cal\u00e7ots son la mayor especialidad culinaria catalana y la tradici\u00f3n tiene m\u00e1s de un centenar de a\u00f1os. Si est\u00e1s leyendo este art\u00edculo de <strong><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/\" target=\"_blank\">ShBarcelona<\/a><\/strong> es porque, seguramente, muchas veces te has preguntado <strong>c\u00f3mo preparar cal\u00e7ots<\/strong>. Suelen consumirse entre los \u00faltimos meses del invierno y el comienzo de la primavera y siempre te saldr\u00e1 mucho m\u00e1s econ\u00f3mico prepararlos t\u00fa mismo\/a que degustarlos en uno de los <strong>restaurantes especializados en cal\u00e7ots<\/strong>. Hoy te contamos <strong>c\u00f3mo hacer una cal\u00e7otada<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/como-preparar-calcots\/#Como-cocinar-los-calcots\" title=\"C\u00f3mo cocinar los cal\u00e7ots\">C\u00f3mo cocinar los cal\u00e7ots<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/como-preparar-calcots\/#Como-preparar-la-salsa\" title=\"C\u00f3mo preparar la salsa\">C\u00f3mo preparar la salsa<\/a><ul class=\"ez-toc-list-level-3\"><li class=\"ez-toc-heading-level-3\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/como-preparar-calcots\/#%C2%BFQuieres-compartir-con-nosotros-otras-recetas-para-preparar-calcots-y-su-salsa\" title=\"\u00bfQuieres compartir con nosotros otras recetas para preparar cal\u00e7ots y su salsa?\">\u00bfQuieres compartir con nosotros otras recetas para preparar cal\u00e7ots y su salsa?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como-cocinar-los-calcots\"><\/span><strong>C\u00f3mo cocinar los cal\u00e7ots<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img class=\"size-medium wp-image-50683 alignleft\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/\u00bfc\u00f3mo-preparar-cal\u00e7ots-2-300x200.jpg\" alt=\"\u00bfc\u00f3mo preparar cal\u00e7ots?\" width=\"300\" height=\"200\" \/>Lo primero que hay que hacer es <strong>preparar los cal\u00e7ots<\/strong> para poder cocinarlos, ya que no pueden ponerse al fuego tal cu\u00e1l se cogen o se compran. Antes de nada, se tienen que lavar, pues tienen mucha tierra, y a continuaci\u00f3n, con un cuchillo se cortan las hojas y las ra\u00edces. Ahora ya los tenemos listos para cocinar; necesitamos un horno de le\u00f1a y preparar el fuego con una fuerte llama. Ahora veamos <strong>c\u00f3mo preparar cal\u00e7ots<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se colocan en una parrilla y se echan al fuego. Al cabo de un rato, les damos la vuelta para que se cocinen por ambos lados por igual. Cuando est\u00e9n bien negros por fuera, se retiran del fuego, se envuelven con dos o tres hojas de papel peri\u00f3dico y luego se guardan en una bolsa de pl\u00e1stico para que se acaben de cocer. Tras dos horas, se sacan de la bolsa y \u00a1ya est\u00e1n listos para comer! Para degustarlo, hay que coger el cal\u00e7ot, pincharlo un poquito con los dedos por la parte de abajo y, de arriba abajo, arrastrar y quitar toda la piel. Tras retirar las capas m\u00e1s quemadas, los cal\u00e7ots est\u00e1n tiernos y deliciosos\u2026 Finalmente, se moja en salsa y\u2026 \u00a1a la boca!<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/comer-calcots-barcelona\/\" target=\"_blank\">D\u00f3nde comer cal\u00e7ots en Barcelona<\/a>.<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como-preparar-la-salsa\"><\/span><strong>C\u00f3mo preparar la salsa<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img class=\"size-medium wp-image-50684 alignright\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/\u00bfc\u00f3mo-preparar-cal\u00e7ots-3-300x222.jpg\" alt=\"\u00bfc\u00f3mo preparar cal\u00e7ots?\" width=\"300\" height=\"222\" \/>Acabamos de ver <strong>c\u00f3mo preparar cal\u00e7ots<\/strong>, pero tambi\u00e9n es muy importante saber c\u00f3mo preparar una buena salsa casera. Los <strong>ingredientes <\/strong>necesarios para la elaboraci\u00f3n de la <strong>salsa de cal\u00e7ots <\/strong>son:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">200 grs. de almendras tostadas sin piel<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">60 grs. de avellanas tostadas<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">750 grs. de tomates maduros<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 cabeza entera de ajos<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 diente de ajo<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 galletas (tipo Mar\u00eda)<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 \u00f1oras<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 litro de aceite de oliva<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">40 ml. de vinagre<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto a la <strong>preparaci\u00f3n de la salsa de cal\u00e7ots<\/strong>, lo primero que hay que hacer es colocar los tomates junto con la cabeza de ajos en una bandeja para hornear y ponerlos en el grill para que se asen m\u00e1s r\u00e1pido. Cuando se ven asados por un lado, hay que darles la vuelta para que se asen de la misma manera por el otro. Cuando est\u00e9n bien dorados, se sacan del horno y se reservan hasta que se hayan enfriado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otro lado, hay que preparar las \u00f1oras (una variedad de pimiento, peque\u00f1o, redondo y rojo que tiene un sabor dulce). Se pone un cazo en el fuego con un poquit\u00edn de agua en su interior. Cuando el agua est\u00e9 hirviendo, hay que echar las \u00f1oras para que se pongan blanditas. Hay que hervirlas durante 3 \u00f3 4 minutos y darles la vuelta varias veces para que vayan reblandeci\u00e9ndose por los dos lados. Cuando ya est\u00e9n, se sacan del cazo y tambi\u00e9n se reservan.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Art\u00edculo relacionado: <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/mejores-calcots-barcelona\/\" target=\"_blank\">Mejores cal\u00e7ots de Barcelona<\/a>.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img class=\"size-medium wp-image-50685 alignleft\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/\u00bfc\u00f3mo-preparar-cal\u00e7ots-4-300x180.jpg\" alt=\"\u00bfc\u00f3mo preparar cal\u00e7ots?\" width=\"300\" height=\"180\" \/>A continuaci\u00f3n, deberemos meter, paso por paso y uno a uno, todos los ingredientes en una olla mediana para poder hacer la salsa. En primer lugar, se pelan los tomates que previamente hab\u00edamos asado, se les saca el agua y las pepitas, se trocean y se meten en la olla. En segundo lugar, hay que pelar, uno a uno, todos los ajos de la cabeza que hab\u00edamos asado junto con los tomates y agregarlos. En tercer lugar, se le a\u00f1ade el ajo crudo pelado y cortado en trocitos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s, hay que agregar las \u00f1oras; para hacerlo, se les sacan todas las pepitas y, con la ayuda de un cuchillo, se rascan hasta que vaya saliendo toda la carne que hay dentro y se agrega a todo lo dem\u00e1s. Echamos aproximadamente medio litro de aceite encima, tambi\u00e9n las almendras, las avellanas, las dos galletas a trozos y un poquito de sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya solo queda formar la salsa. Empezamos a batir (con una batidora) y, cuando ya tengamos una mezcla bastante homog\u00e9nea, paramos de batir y agregamos m\u00e1s aceite. Vamos repitiendo este proceso varias veces combinando lo que nos queda de aceite y el vinagre. Llegados a este punto, nuestra recomendaci\u00f3n es ir probando la salsa e ir agregando, al gusto, m\u00e1s sal, aceite o vinagre hasta conseguir el sabor deseado. Un secreto: <strong>la salsa perfecta \u00a1tiene que quedarse pegada en el cal\u00e7ot!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQuieres-compartir-con-nosotros-otras-recetas-para-preparar-calcots-y-su-salsa\"><\/span>\u00bfQuieres compartir con nosotros otras recetas para preparar cal\u00e7ots y su salsa?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"50681\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <span class=\"kksr-muted\">\u00a1Punt\u00faa este art\u00edculo!<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los cal\u00e7ots son la mayor especialidad culinaria catalana y la tradici\u00f3n tiene m\u00e1s de un centenar de a\u00f1os. 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