{"id":29092,"date":"2015-02-25T12:20:26","date_gmt":"2015-02-25T11:20:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=29092"},"modified":"2016-02-09T12:59:12","modified_gmt":"2016-02-09T11:59:12","slug":"el-clean-eating-de-the-juice-house","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/el-clean-eating-de-the-juice-house\/","title":{"rendered":"El \u201cclean eating\u201d de The Juice House"},"content":{"rendered":"

Hace pocos d\u00edas os habl\u00e1bamos de la calle Parlament como el nuevo centro neur\u00e1lgico en cuanto a locales con propuestas innovadoras del barrio de Sant Antoni en Barcelona. Pues bien, ya pod\u00e9is a\u00f1adir un sitio m\u00e1s a la lista de \u201cmust go\u201d, porque hace unos 4 meses en el n\u00famero 12 de esta calle Luz Cort\u00e1zar y Daniela Luzzatto han abierto The Juice House<\/a><\/strong>. Surgi\u00f3 primero como bar de zumos prensados al fr\u00edo y batidos, y ha ido evolucionando. Hoy d\u00eda tambi\u00e9n sirven deliciosos desayunos,brunchs y hasta men\u00fas todo elaborado con ingredientes org\u00e1nicos y recetas sanas dentro del concepto del \u201cclean eating\u201d. En esta entrevista con ShBarcelona<\/a><\/strong> nos cuentan un poco m\u00e1s\u2026<\/p>\n

\"the<\/a>\u00bfC\u00f3mo surge la idea de abrir\u00a0The\u00a0Juice\u00a0House?<\/strong><\/p>\n

Daniela<\/strong>: siempre hab\u00edamos querido emprender algo. Y aunque ya llev\u00e1bamos tiempo incorporando los zumos, batidos y comida limpia a nuestra rutina, no lo tom\u00e1bamos como una idea de negocio, sino como un estilo de vida. Hace dos primaveras, cuando Luz a\u00fan viv\u00eda en Madrid, hablamos por primera vez del proyecto, yo le dije: “Lucy, juicing”.<\/p>\n

Luz<\/strong>: fue una corazonada, de inmediato le respond\u00ed que s\u00ed. Despu\u00e9s de la adrenalina del momento, pasamos un par de meses investigando y nos dimos cuenta que era un concepto que a\u00fan no hab\u00eda sido explotado aqu\u00ed (Espa\u00f1a), pero que estaba reproduci\u00e9ndose con \u00e9xito en muchos otros lugares del mundo. As\u00ed que me mud\u00e9 a Barcelona y empezamos a trabajar en hacer la idea realidad.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n hay detr\u00e1s de este local y cu\u00e1l es vuestra trayectoria?<\/strong><\/p>\n

D<\/strong>: Es el proyecto de dos mejores amigas que quieren compartir con la gente que es posible comer saludable sin que sea aburrido o soso.<\/p>\n

L<\/strong>: Nuestras trayectorias profesionales no estaban vinculadas a la gastronom\u00eda. Aunque Dani estudi\u00f3 cocina en la Hofmann, se hab\u00eda dedicado a la fotograf\u00eda. Yo soy periodista y productora de contenidos audiovisuales, pero mi familia (vasco-libanesa), guiada por mis abuelos, me inculcaron desde muy peque\u00f1a el amor por la cocina. As\u00ed que lo que hay detr\u00e1s del local es una propuesta honesta, sin pretensiones, pero con mucho cari\u00f1o y cuidado al detalle.<\/p>\n

\"the<\/a>\u00bfQu\u00e9 podemos encontrar en\u00a0The\u00a0Juice\u00a0House?<\/strong><\/p>\n

L<\/strong>: Un espacio flexible en el que puedes desde trabajar mientras desayunas, hasta ir a cenar y tomarte unas copas con los amigos. Nuestra idea es haceros sentir como en nuestra casa, as\u00ed como lo hac\u00edan los abuelos.<\/p>\n

D<\/strong>: Adem\u00e1s de la experiencia, encontrar\u00e1s una carta variada para que puedan comer desde veganos, celiacos, vegetarianos y carn\u00edvoros, la idea es que nadie se sienta excluido. Tambi\u00e9n es importante destacar que todos nuestros proveedores fueron cuidadosamente elegidos, por lo que puedes encontrar un caf\u00e9 de uno de los mejores tostadores de Espa\u00f1a (Right Side Coffee), un pan de levadura madre hecho por Enric Flo de P\u00e1 sola, los t\u00e9s a granel de Bebet\u00e9 y los l\u00e1cteos de la granja el Prat.<\/p>\n

Partist\u00e9is con los zumos y los batidos y ahora serv\u00eds tambi\u00e9n\u00a0pancakes,\u00a0brunchs\u00a0y men\u00fas, \u00bfc\u00f3mo ha sido la evoluci\u00f3n hasta llegar aqu\u00ed?\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"the<\/a>L<\/strong>: Ha sido una evoluci\u00f3n natural, dada por el local que encontramos. El espacio que tenemos en la calle Parlament,12 ten\u00eda mucho potencial como para quedarse para en un juice bar de Take away. Y como ya ten\u00edamos tiempo investigando y haciendo recetas la ampliaci\u00f3n del concepto se dio de manera org\u00e1nica.<\/p>\n

The Juice\u00a0House\u00a0gira alrededor del concepto de \u201ccleaneating\u201d. \u00bfC\u00f3mo definir\u00edais este concepto y c\u00f3mo lo aplic\u00e1is en vuestro proyecto?<\/strong><\/p>\n

D<\/strong>: se trata de sacar el m\u00e1ximo provecho a los ingredientes en su estado m\u00e1s puro, y deshacerse de las comidas procesadas, llenas de conservantes y qu\u00edmicos que han hecho que seamos una poblaci\u00f3n sobre alimentada, pero mal nutrida.<\/p>\n

L<\/strong>: \u00bfRecuerdas c\u00f3mo com\u00edan los abuelos, o los bisabuelos? Ellos no iban a hacer la comprar y regresaban con una cajita de polvos m\u00e1gicos que met\u00edan en el microondas, as\u00ed que nuestra propuesta busca rescatar lo que hac\u00edan ellos. Entonces nuestra carta respeta estos principios b\u00e1sicos y no encontrar\u00e1s harinas, ni az\u00facares refinados en ninguno de nuestros platos.<\/p>\n

\"ambiente-the-juice-house\"<\/a>\u00bfC\u00f3mo ha sido emprender con un negocio en Barcelona?<\/strong><\/p>\n

L<\/strong>: No ha sido f\u00e1cil. \u00bfPero cu\u00e1ndo la burocracia ha dejado que algo lo sea? La \u00fanica manera de lograrlo (creo que en cualquier lugar del mundo), es con mucha constancia y perseverancia. No se puede perder el foco.<\/p>\n

\u00bfNos pod\u00e9is adelantar algo en el futuro de\u00a0The\u00a0Juice\u00a0House\u00a0que a\u00fan no sepa nadie?<\/strong><\/p>\n

D<\/strong>: La verdad no tenemos muchos secretos, apenas llevamos 4 meses abiertos y nuestro objetivo es ir mejorando y afinando todos los procesos para que quienes nos visiten tengan la mejor experiencia posible al sentarse en nuestras mesas.<\/p>\n

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\n \u00a1Punt\u00faa este art\u00edculo!<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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