{"id":27395,"date":"2015-02-07T15:35:14","date_gmt":"2015-02-07T14:35:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=27395"},"modified":"2016-10-05T14:53:57","modified_gmt":"2016-10-05T12:53:57","slug":"la-crema-catalana-una-dulce-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/la-crema-catalana-una-dulce-tradicion\/","title":{"rendered":"La crema catalana, una dulce tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Este postre tan t\u00edpico de la cocina catalana consiste en una crema pastelera con base de yema de huevo que se cubre con una fina capa de az\u00facar caramelizada, la cual le da el toque perfecto por el contraste entre la textura de la crema y la superficie dura de caramelo encima. En un art\u00edculo de este blog ya os explicamos como preparar una deliciosa crema catalana<\/a><\/strong> en casa con la que sorprender a tus amigos o familiares, y hoy queremos hablar de este tradicional dulce presente en todos los men\u00fas de los restaurantes de Catalu\u00f1a. A los trabajadores de ShBarcelona<\/a><\/strong>, tanto los locales como los extranjeros, nos encanta esta <\/a>\u201ccr\u00e8me brul\u00e9e\u201d a la catalana y te recomendamos que no te vayas de Barcelona sin probarla.<\/p>\n

Un poco de historia\u2026<\/strong><\/p>\n

La crema catalana tambi\u00e9n se conoce con el nombre de \u201ccrema quemada\u201d o simplemente \u201ccrema\u201d en Catalu\u00f1a, y es, tradicionalmente un postre que se sol\u00eda comer el d\u00eda de San Jos\u00e9, el 19 de marzo (D\u00eda del Padre<\/strong>). Est\u00e1 ampliamente documentada en la literatura catalana<\/strong> y en recetarios del siglo XIV y XVI, por eso se considera uno de los postres m\u00e1s antiguos de Europa, que surge como la evoluci\u00f3n de las tradicionales natillas. Durante el siglo XX la crema catalana est\u00e1 presente en obras de Josep Pla y del poeta ya fallecido Miquel Mart\u00ed i Pol. Anteriormente, por las herramientas e ingredientes que eran necesarios para preparar el postre (soplete para quemar el az\u00facar encima de la crema, yemas de huevo, harina de ma\u00edz\u2026), sol\u00eda ser algo que solo com\u00edas en restaurantes. Ahora, con los avances de los accesorios en las cocinas de las casas y la incorporaci\u00f3n de ciertos ingredientes a la venta en los supermercados, la gente prepara este plato en casa.<\/p>\n

La receta<\/strong><\/p>\n

<\/a>Los ingredientes b\u00e1sicos de la crema catalana son yema de huevo, az\u00facar, harina de ma\u00edz<\/strong> (tambi\u00e9n puede ser de trigo), y leche previamente aromatizada con canela y piel de lim\u00f3n<\/strong> para darle el sabor peculiar y delicioso del postre. Estos ingredientes se cuecen en una peque\u00f1a cazuela sin que hierva hasta que se espesa. Posteriormente se deja en la nevera para que se enfr\u00ede. Este tipo de crema, en este punto, se puede utilizar para a\u00f1adir en diversos postres como pasteles, cocas, ensaimadas, cruasanes, etc., pero para elaborar la crema catalana, \u00e9sta se pone normalmente en una cazuelita de barro, y se quema la superficie previamente espolvoreada con az\u00facar con un soplete o con un objeto de hierro caliente.<\/p>\n

Este postre en Catalu\u00f1a se puede servir como helado, incluso como turr\u00f3n durante la Navidad, tambi\u00e9n se toma su versi\u00f3n en licor. Si acudes a cualquier bar o restaurante tradicional en uno de los barrios de Barcelona seguro que puedes degustar la crema catalana en alguna de sus formas, pero te recomendamos que la degustes en la Granja Viader<\/a><\/strong> (Calle Xucl\u00e0 4-6). En este mismo sitio se cre\u00f3 la bebida chocolatada catalana llamada Cacaolat<\/strong>, con la que puedes acompa\u00f1ar la crema, \u00a1un dulce placer!<\/p>\n

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