{"id":20842,"date":"2014-11-08T02:28:45","date_gmt":"2014-11-08T01:28:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=20842"},"modified":"2018-02-21T10:30:12","modified_gmt":"2018-02-21T09:30:12","slug":"quieres-ser-un-invitado-exclusivo-en-las-cenas-clandestinas-de-spoonik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/quieres-ser-un-invitado-exclusivo-en-las-cenas-clandestinas-de-spoonik\/","title":{"rendered":"S\u00e9 un invitado exclusivo en las cenas clandestinas de Spoonik"},"content":{"rendered":"

Los j\u00f3venes chefs Jon Giraldo (Colombia 1982) y Jaime Lieberman (M\u00e9xico 1983)\u00a0te invitan a cenar en su casa. S\u00ed, has le\u00eddo bien. Estos dos prodigios de la cocina que se han desempe\u00f1ado entre los fogones de restaurantes con estrellas Michelin, abren las puertas de su propia casa en Gr\u00e0cia para recibirte y ofrecerte una “experiencia multisensorial” en la que no s\u00f3lo el sabor de la comida importa, sino tambi\u00e9n el aspecto est\u00e9tico y art\u00edstico. En Spoonik<\/strong><\/span><\/a>, nombre que le han dado Giraldo y Jaime (ahora averiguar\u00e1s porqu\u00e9) a esta experiencia, se sirve un men\u00fa degustaci\u00f3n con maridaje de vinos y todo incluido por 90 euros con platos que ir\u00e1n variando mes a mes, en el cual podr\u00e1s encontrar elaboraciones que dan idea de los or\u00edgenes de los cocineros: cornetto de ceviche de gambas, un huevo trufado con pasta fresca doble crema, una cal\u00e7otada de rodaballo\u00a0o un meloso de ternera, coronado por un postre sorpresa espectacular. El men\u00fa va cambiando seg\u00fan la estaci\u00f3n, as\u00ed que vayas cuando vayas habr\u00e1 muchas sorpresas y lo que comas ser\u00e1 \u00fanico y original. \u00bfQuieres recibir una exclusiva invitaci\u00f3n a casa del chef? En esta entrevista para ShBarcelona<\/strong><\/a> el propio Giraldo nos cuenta como…<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surge la idea de abrir Spoonik y por qu\u00e9 elegisteis este nombre?<\/strong><\/p>\n

\"SONY<\/a>Spoonik surge de manera natural cuando est\u00e1bamos estudiando gastronom\u00eda, invit\u00e1bamos amigos a cenar a casa para poner en pr\u00e1ctica lo que hab\u00edamos aprendido y esos showcooking gustaban tanto que nos fueron pidiendo eventos privados para sus amigos, grupos de trabajo y familiares y una cosa llev\u00f3 a la otra.<\/p>\n

El nombre nos lo hizo\u00a0www.nameworks.com<\/a><\/strong>\u00a0inspir\u00e1ndose en el viaje a las estrellas del Sputnik, por aquella relaci\u00f3n entre estrellas y la alta cocina de hoy en d\u00eda, esto deriv\u00f3 en Spoon & unique y SPOONIK.<\/p>\n

\u00bfQui\u00e9n hay detr\u00e1s de Spoonik y cu\u00e1l es vuestra trayectoria?<\/strong><\/p>\n

Jon Giraldo & Jaime Lieberman (puedes ver nuestros curr\u00edculums en\u00a0www.spoonik.com<\/a>)<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 consiste el men\u00fa de esta experiencia gastron\u00f3mica?<\/strong><\/p>\n

Es un men\u00fa degustaci\u00f3n en 8 tiempos con maridaje de vinos, trabajamos en un 75% con verduras, un 100% con temporalidad, tanto de las verduras como del mar principalmente, nuestro men\u00fa es gluten free y evitamos los al\u00e9rgenos m\u00e1s comunes para que nadie se sienta el \u201craro\u201d, en Spoonik invitamos a cenar amigos y amigos de nuestros amigos y todos somos iguales. Aparte pensamos que el maridaje de los platos no tiene porque terminar con el vino, tambi\u00e9n maridamos con panes especiales en ocasiones y sobre todo con m\u00fasica, cada plato o grupo de platos tiene unas canciones seleccionadas para el.<\/p>\n

Al ser un restaurante \u201cclandestino\u201d en la propia casa del chef, \u00bfc\u00f3mo podemos llegar a conseguir una invitaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Contactando con nosotros y pidiendo acceso,\u00a0Spoonik@spoonik.com<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los platos \u201cestrella\u201d o que destacar\u00edais de este recorrido culinario?<\/strong><\/p>\n

Cada carta para nosotros tiene un plato estrella y cambiamos de carta cada mes, con lo cual la lista es larga, pero si tenemos que hablar de los m\u00e1s, ser\u00edan el Ajiaco Desestructurado, inspirado en una sopa tradicional colombiana cuyo ingrediente diferencial son las \u201cguascas\u201d, especia que solo crece en Colombia y solo se usa en el ajiaco, por lo dem\u00e1s son texturas de patata y ma\u00edz tierno, tal y como manda la tradici\u00f3n precolombina. Y por otra parte est\u00e1 la Papada Ib\u00e9rica al Pibil, preparaci\u00f3n yucateca a base de naranja y achiote y la usamos para una papada confitada al vac\u00edo durante 24h a 68\u00baC y acompa\u00f1ada con espuma de tortitas mexicanas, naranja al vivo y crujiente de cebolla roja encurtida.<\/p>\n