{"id":2064,"date":"2013-04-10T10:07:57","date_gmt":"2013-04-10T08:07:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=2064"},"modified":"2025-02-24T15:57:13","modified_gmt":"2025-02-24T14:57:13","slug":"receta-habas-a-la-catalana-cocina-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-habas-a-la-catalana-cocina-en\/","title":{"rendered":"Receta de las habas a la catalana con &#8220;Cocina en&#8230;&#8221;"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Como cada dos semanas, el portal gastron\u00f3mico Cocina en nos propone una deliciosa y tradicional receta para que nuestros lectores se conviertan en unos <em>cocinitas\u00a0<\/em>asesorados por los que m\u00e1s saben del tema. Hoy nos traen la receta de las habas a la catalana (en catal\u00e1n &#8220;faves a la catalana&#8221;), un plato de temporada de alto nivel cal\u00f3rico y nutritivo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la Edad Media las habas era considerado un alimento de pobres, pero en Catalu\u00f1a se han sabido apreciar y incorporar a la dieta mediterr\u00e1nea de muchas maneras. Como de costumbre el portal &#8220;Cocina en&#8230;&#8221; tiene la amabilidad de ofrecer a todos aquellos que veng\u00e1is de parte de <a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>ShBarcelona<\/strong><\/span><\/a> un jugoso <strong>descuento del 10%<\/strong> en los siguientes cursos y talleres:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Taller de Tapas Creativas:<\/strong>\u00a016 de Abril,<\/li>\n<li><strong>Taller de Arroces:<\/strong>\u00a020 de\u00a0 Abril<\/li>\n<li><strong>Curso de Cocina para seducir:<\/strong>\u00a013 de Abril<\/li>\n<li><strong>Cocina con Algas:<\/strong>\u00a016 de Abril<\/li>\n<li><strong>Curso de Maridajes de vinos y quesos:<\/strong>\u00a019 de Abril<\/li>\n<\/ul>\n<div>\u00a1Ah! Y para los amantes del buen vino esta semana NO OS PERD\u00c1IS la cata de Vino Somontano, en horario de <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>ma\u00f1ana<\/strong><\/span> o en horario de <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>tarde<\/strong><\/span>, el <strong>s\u00e1bado 20 de Abril por s\u00f3lo 6 euros<\/strong>. \u00a1Uau!<\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta es una receta muy t\u00edpica de Catalu\u00f1a.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_17 counter-hierarchy ez-toc-grey\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\">Tabla de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" style=\"display: none;\"><i class=\"ez-toc-glyphicon ez-toc-icon-toggle\"><\/i><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class=\"ez-toc-list ez-toc-list-level-1\"><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-habas-a-la-catalana-cocina-en\/#INGREDIENTES-DE-LAS-HABAS-A-LA-CATALANA\" title=\"INGREDIENTES DE LAS HABAS A LA CATALANA\">INGREDIENTES DE LAS HABAS A LA CATALANA<\/a><\/li><li class=\"ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2\"><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/receta-habas-a-la-catalana-cocina-en\/#ELABORACION-DE-LAS-HABAS-A-LA-CATALANA\" title=\"ELABORACI\u00d3N DE LAS HABAS A LA CATALANA\">ELABORACI\u00d3N DE LAS HABAS A LA CATALANA<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"INGREDIENTES-DE-LAS-HABAS-A-LA-CATALANA\"><\/span>INGREDIENTES DE LAS HABAS A LA CATALANA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>1 Kg habas<br \/>\n1 butifarra negra<br \/>\n1 longaniza<br \/>\n100 grs panceta<br \/>\n2 costillas peque\u00f1as<br \/>\n1\/2 cebolleta grande<br \/>\n2 tomates rojos<br \/>\n1 ajos tiernos<br \/>\n1 hoja de laurel<br \/>\n1 ramita de hierbabuena<br \/>\nagua<br \/>\naceite de oliva virgen<br \/>\nvino tipo Moscatel<br \/>\nsal<br \/>\npimienta<br \/>\nun poco de an\u00eds<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"ELABORACION-DE-LAS-HABAS-A-LA-CATALANA\"><\/span>ELABORACI\u00d3N DE LAS HABAS A LA CATALANA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Empezamos desgranando las habas y las reservamos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y echamos la panceta, las costillas y el laurel y dejamos rehogar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mientras tanto, podemos cortar todas las verduras y pelar el tomate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de unos minutos, incorporamos a la cazuela la longaniza para que se dore. No dejar que se tueste demasiado.\u00a0 Cuando coja un poco de color, a\u00f1adimos la cebolla, la hierbabuena y por \u00faltimo los ajos tiernos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Sin-t\u00edtulo1.png\" target=\"_blank\"><img class=\"alignright wp-image-2066 size-thumbnail\" title=\"Sin t\u00edtulo1\" src=\"https:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/Sin-t\u00edtulo1-150x101.png\" alt=\"Las habas a la catalana destacan por su sabor y sus nutrientes\" width=\"150\" height=\"101\" \/><\/a>Una vez rehogado todo, echamos los tomates a gajos y la sal. Despu\u00e9s de unos cinco minutos a\u00f1adimos el vino y el an\u00eds . No hay que echar mucha cantidad de an\u00eds, s\u00f3lo unas gotitas. Dejamos que evaporen los alcoholes, echamos las habas y dejamos un par de minutos y a\u00f1adimos agua hasta que cubra las habas para que cuezan, e incorporamos la pimienta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Despu\u00e9s de unos diez minutos cociendo, a\u00f1adimos la butifarra entera pinchada para que no se rompa, dejamos pasar otros diez minutos y probamos de sal y c\u00f3mo est\u00e1n las habas, si est\u00e1n duras se deja cocer un rato mas y si es necesario a\u00f1adimos un poco mas de agua para que acaben de ponerse tiernas si no hubiera suficiente caldo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una vez tiernas, apagamos el fuego y se corta la longaniza, la panceta y la butifarra a trozos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y ya tenemos nuestras habas a la catalana, que estar\u00e1n deliciosas acompa\u00f1adas de un buen pan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Que aproveche!<\/p>\n<div style=\"display: none;\"\n    class=\"kk-star-ratings kksr-valign-bottom kksr-align-left \"\n    data-id=\"2064\"\n    data-slug=\"\">\n    <div class=\"kksr-stars\">\n    <div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 0px;\">\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\">\n            <div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 20px; height: 20px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n    <div class=\"kksr-legend\">\n            <span class=\"kksr-muted\">\u00a1Punt\u00faa este art\u00edculo!<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como cada dos semanas, el portal gastron\u00f3mico Cocina en nos propone una deliciosa y tradicional receta para que nuestros lectores se conviertan en unos cocinitas\u00a0asesorados por los que m\u00e1s saben del tema. 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