{"id":17154,"date":"2014-09-24T13:19:01","date_gmt":"2014-09-24T11:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.es\/blog\/es\/?p=17154"},"modified":"2016-10-04T14:58:36","modified_gmt":"2016-10-04T12:58:36","slug":"cual-es-la-autentica-paella-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/es\/cual-es-la-autentica-paella-espanola\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la aut\u00e9ntica paella espa\u00f1ola?"},"content":{"rendered":"

Muchos amigos extranjeros lo primero que me preguntan cuando pisan Barcelona es donde pueden comer una paella aut\u00e9ntica, rica y a un precio asequible. La verdad es que hay varias opciones si quieres degustar una buena paella<\/a><\/span><\/b>, como os coment\u00e1bamos en uno de nuestros art\u00edculos anteriormente, pero la segunda pregunta es: \u00bfcu\u00e1l es la paella \u201caut\u00e9ntica\u201d que deber\u00eda pedir todo turista y que sirve como referencia para todas las variedades de paella? Y la respuesta es dudosa: un valenciano te dir\u00e1 que la paella de Valencia, con carne y verduras diversas, es la \u201cde verdad\u201d; un barcelon\u00e9s seguramente se decante por la paella de marisco, con gambas, mejillones, pulpo o sepia; incluso alguno te dir\u00e1 que la aut\u00e9ntica es una mezcla de las dos.<\/p>\n

La verdad es que para mi, que soy de Barcelona, no existe la paella aut\u00e9ntica<\/b>, sino que depende de tus preferencias y de los ingredientes que tengas a tu disposici\u00f3n en casa si es que la vas a hacer t\u00fa mismo\/a. Si la pides en un restaurante elige <\/a>la que tenga los ingredientes que m\u00e1s te gusten o que est\u00e9n al alcance de tu bolsillo, porque l\u00f3gicamente, la paella de marisco siempre ser\u00e1 m\u00e1s cara que la de carne y verduras. Incluso puedes optar por un arroz negro, si su aspecto no te disuade.<\/p>\n

La Paella de Marisco<\/b><\/p>\n

Esta variedad resulta muy colorida por las tonalidades del marisco que suele incluir: mejillones, sepia, mero, langostinos, gambas, etc., mezclado con el color amarillento del arroz resultado de la mezcla con el azafr\u00e1n o con el colorante. Si no comes carne, una paella de marisco te resultar\u00e1 m\u00e1s atractiva, y si est\u00e1s en una localidad de costa en Catalu\u00f1a, el marisco ser\u00e1 fresco y de mejor calidad, as\u00ed que debes aprovechar para probar esta variedad.<\/p>\n

La Paella valenciana<\/b><\/p>\n

<\/a>Esta variedad de paella, para muchos la aut\u00e9ntica, lleva entre sus ingredientes pollo, conejo, jud\u00eda verde, \u201cgarrofones\u201d, alcachofa, jud\u00eda blanca y tomate, a parte del arroz, claro. Si eres m\u00e1s bien carn\u00edvoro, te gusta la mezcla de sabores que surge de estos ingredientes y no quieres gastarte tanto dinero en probar un plato tan tradicional de Espa\u00f1a, quiz\u00e1 la paella valenciana es la mejor opci\u00f3n para ti.<\/p>\n

La Paella mar y monta\u00f1a o \u201cmixta\u201d<\/b><\/p>\n

Esta variante incorpora ingredientes, como bien dice su nombre, que provienen tanto del mar como de la monta\u00f1a: pollo, carne de cerdo, gambas, mejillones, jud\u00edas verdes, \u201cgarrofones\u201d, sepia, pimiento rojo, cebolla, etc. Para algunos esta mezcla no es nada aut\u00e9ntica y constituye m\u00e1s bien un insulto a la \u201cpaella aut\u00e9ntica\u201d, pero es una opci\u00f3n si quieres encontrar en este plato todo el sabor de la carne, sin perderte el mejor marisco de Barcelona.<\/p>\n

Desde ShBarcelona<\/a><\/span><\/b> te aconsejamos que pruebes todas las variedades de paella o que incluso aprendas a cocinarla en casa para adaptar este plato a tus propios gustos y no tener que volver a pedirla en un restaurante.<\/p>\n

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