{"id":3771,"date":"2014-07-26T12:44:31","date_gmt":"2014-07-26T10:44:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.shbarcelona.cat\/blog\/cat\/?p=3771"},"modified":"2019-06-09T09:08:03","modified_gmt":"2019-06-09T07:08:03","slug":"menjars-destiu-salmorejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/menjars-destiu-salmorejo\/","title":{"rendered":"Salmorejo, un \u00e0pat ideal per a l’estiu"},"content":{"rendered":"

A l’estiu, amb la calor, ens v\u00e9nen de gust aliments freds i que siguin digestius i lleugers. S\u00f3n molt populars les amanides en totes les varietats, les escalivades, els empedrats de bacall\u00e0 esqueixat, el xat\u00f3, i encara que no \u00e9s t\u00edpicament catal\u00e0, s’ha fet un lloc a la nostra taula el fam\u00f3s gaspatxo o el salmorejo. Per aix\u00f2, en aquest article de ShBarcelona<\/strong><\/a> us portem una recepta d’un dels plats d’estiu m\u00e9s populars, el salmorejo<\/strong>.<\/p>\n

Article relacionat: Restaurants de cuina lleugera per a l’estiu<\/a><\/em><\/p>\n

Recepta del salmorejo per a quatre persones<\/h2>\n
\"\"<\/a>

Imatge via Pixabay<\/p><\/div>\n

Tots coneixem la recepta d’aquest plat fresc<\/strong><\/a> i popular, malgrat que cadascun t\u00e9 la seva versi\u00f3. Nosaltres anem a donar-vos la recepta d’una varietat de l’Andalusia Occidental, el tamb\u00e9 fam\u00f3s “salmorejo cordob\u00e9s<\/b>“. \u00a0Com ja hem dit que tants caps, tantes receptes, aqu\u00ed us passem la que li agrada a qui us escriu. Per fer aquest plat per a quatre persones us caldran els seg\u00fcents ingredients,<\/em> tots ells preferiblement ecol\u00f2gics<\/strong><\/a> i el m\u00e9s saludable<\/strong> possible: 1,5 kg de tom\u00e0quet carn\u00f3s i madur; 1 tro\u00e7 de pa ben sec, de la mida d’un entrep\u00e0 petit (pot ser integral, m\u00e9s sa i no varia el gust); 5 grans d’all (si el feu per avui, si \u00e9s per dem\u00e0 una miqueta menys, doncs el gust de l’all creix amb l’espera); 2 ous sencers (ep!, de gallines criades a l\u2019aire lliure, eh?, aix\u00f2 a m\u00e9s de sa, s\u00ed que canvia el sabor); 1 tassa de moca de vinagre de poma o de sidra de poma; 2 tasses de moca d’oli d’oliva verge, de sabor d’intensitat mitjana, com l\u2019Arbequina; 1 polsim gener\u00f3s de sal (si en teniu, del Himalaia); aigua freda al gust. Per al guarniment<\/em>, admet de tot, des de truita de patates freda a filets prims de pollastre o llom de porc arrebossats. Us suggerim aquests, tots ells picats petits: 2 pomes golden una mica verdes; 2 pl\u00e0tans, igualment no gaire madurs; 2 pr\u00e9ssecs grocs; 1 pebrot vermell; 1 llesca gruixuda de pernil salat (si \u00e9s ib\u00e8ric ser\u00e0 car, per\u00f2 tindr\u00e0 el greix sa); 2 ous durs i 1 grapat de bastonets de pa cruixents (tipus “grisines” o “rega\u00f1\u00e1s”).<\/p>\n

Article relacionat: Menjar veg\u00e0 a Barcelona<\/a><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

Imatge via Pixabay<\/p><\/div>\n

Per elaborar-ho<\/em>, ficarem a la batedora de vas primer el pa sec picat, i al damunt hi abocarem el vinagre, l’oli i les dues clares i els dos rovells, perqu\u00e8 es remulli. Ho assaonarem amb la sal i els alls pelats, i despr\u00e9s hi afegirem els tom\u00e0quets tallats tal com vingui. Si la batedora t\u00e9 velocitat de picar gel, comenceu per aquesta, per trinxar b\u00e9 el pa. Un cop ja ben picat, podeu passar a velocitat de l\u00edquid. Afegiu l’aigua fins a obtenir la densitat que vulgueu, una mida habitual seria arribar a completar els dos litres. El portarem a la nevera en una gerra de vidre, perqu\u00e8 aix\u00ed es refredar\u00e0 m\u00e9s. El podeu fer d’avui per dem\u00e0, per\u00f2 no m\u00e9s enll\u00e0 perqu\u00e8 els ous s\u00f3n crus, i es podria fer malb\u00e9. Serviu-lo en cassoletes, i presenteu el guarniment en bols individuals perqu\u00e8 cada comensal se serveixi al gust. Tamb\u00e9 es pot servir com a beguda, sense guarniments i en copa llarga. Un plat ideal pels d\u00edes de calor<\/strong><\/a> a la Ciutat Comtal.<\/p>\n

I tu, com fas el\u00a0salmorejo<\/span>? Comparteix amb nosaltres la teva recepta als comentaris!<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n
\n 5<\/strong>\n \/<\/span>\n 5<\/strong>\n (<\/span>\n 2<\/strong>\n \n votes <\/span>\n )<\/span>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A l’estiu, amb la calor, ens v\u00e9nen de gust aliments freds i que siguin digestius i lleugers. S\u00f3n molt populars les amanides en totes les varietats, les escalivades, els empedrats de bacall\u00e0 esqueixat, el xat\u00f3, i encara que no \u00e9s t\u00edpicament catal\u00e0, s’ha fet un lloc a la nostra taula el fam\u00f3s gaspatxo o el […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3772,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1484],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3771"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3771"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3771\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9967,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3771\/revisions\/9967"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3771"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3771"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.shbarcelona.com\/blog\/cat\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3771"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}